Daudzās valstīs ir savi nacionālie ēdieni, taču “pilsētas” delikateses statuss ir rets ēdiens, un Sanktpēterburgā tradicionāli tāda ir salaka. Šī mazā, bet ļoti garšīgā zivs sagādāja pilsētniekiem īstus gastronomiskus svētkus. Tomēr, lai pagaršotu smaržīgo smaku, jums tas ir jāvāra un pirms tam mizojiet. Turklāt ir trīs veidi, kā tīrīt salakas.
Tas ir nepieciešams
- - mazs ass nazis vai šķēres,
- - dēlis,
- - tekošs ūdens.
Instrukcijas
1. solis
Pirmais veids, kā notīrīt salaku, ir tas, ja jūs vēlaties cept visu zivi. Tad jums tas jātīra tikai no liekiem svariem. Paņemiet zivis aiz astes, novietojiet to zem maigas ūdens straumes. Ar kustību no astes uz galvu velciet gar svariem ar nazi. Nazis jātur nelielā leņķī pret zivju ķermeni, tāpēc jūs noņemat daudz zvīņu un pēc tam varat izmantot salaku cepšanai. Veicot turpmākās tīrīšanas metodes, zvīņas no zivīm ir jānoņem, tas ir, tā ir obligāta procedūra.
2. solis
Otra metode ir noņemt zivju iekšpusi, bet tā, lai salakas galva paliktu pie tās. Salātu mērogojiet, izmantojot 1. solī norādīto metodi. Paņemiet nazi un izdariet iegriezumu no vēdera sāniem virzienā no astes līdz galvas pamatnei. No iegūtā griezuma uzmanīgi noņemiet zivju iekšpusi un noskalojiet vēderu zem tekoša ūdens. Pievērsiet uzmanību mazām iekšām, kuras zivju iekšienē var palikt nepamanītas - izskalojiet ļoti rūpīgi. Ja salakas iekšpusē ir kaviārs vai piens, tad pēc zivju mazgāšanas tos var atkal iebāzt vēderā vai cept atsevišķi.
3. solis
Trešais salaku tīrīšanas veids ir iekšējo orgānu noņemšana kopā ar galvu. Šajā gadījumā ir daudz lietderīgāk izmantot šķēres - šī metode ir visefektīvākā, jo šķēru izmantošana ļauj tīrīšanas laikā atstāt kaviāru vai pienu zivju iekšienē, kamēr tiek noņemts viss liekais. Noņemiet liekās zvīņas no salakas. Paņemiet šķēres un izdariet iegriezumu kores aizmugurē, pārgriežot caur kaulu. Galva jātur tikai krūšu spuras. Noplēsiet galvu un līdz ar to izvelciet visas zarnas un citus liekos fragmentus. Noskalo smaku zem tekoša ūdens, un zivis ir gatavas gatavošanai.
