Skābi kāposti ir neticami veselīgs produkts; ziemā šie stiprinātie salāti palīdz cīnīties ar vitamīnu trūkumu. Tomēr, lai skābēti kāposti būtu garšīgi, ir svarīgi tos pareizi pagatavot.
Tas ir nepieciešams
- - kāposti;
- - sāls;
- - burkāns;
- - cukurs.
Instrukcijas
1. solis
Vispirms ir pareizi jāizvēlas kāposti, burkāni, kā arī ēdieni, kuros dārzeņi rūgst. Marinēšanai ir ideāli piemēroti vidēja un vēlīna nogatavošanās šķirņu kāposti, un kā trauku izvēli labāk pārtraukt uz māla, stikla vai emaljas traukiem.
2. solis
No kāpostiem ir nepieciešams noņemt augšējās tumšās un zaļās lapas, sagriezt dārzeņu sloksnēs. Noskalo burkānus, nomizo un sarīvē uz rupjās rīves. Pēc sagatavošanas jūs varat sākt fermentāciju.
3. solis
Kāposti jāsajauc ar burkāniem un rūpīgi jāberzē (līdz parādās bagātīga sula). Pēc padarītā darba masu var iebāzt traukos. Vieglākais variants ir kāpostus iebāzt trīs litru burkā. Lai to izdarītu, sajauciet ēdamkaroti sāls ar tējkaroti cukura (šī summa ir paredzēta 3 litru burkai), ievietojiet divas vai trīs saujas sasmalcinātu dārzeņu burkā un viegli apkaisa tos ar sāls un cukura maisījumu (1 / 2 tējkarotes), ielieciet to atkal dārzeņu burkā un atkal apkaisa ar cukuru un sāli. Tādējādi burkā jābūt cieši piepildītam ar sasmalcinātiem dārzeņiem, pievienojot katru slāni.
Kas attiecas uz sāls un kāpostu proporcijām, tad, marinējot dārzeņus uz 5 kg dārzeņu, optimāli ir ņemt 100 gramus sāls. Cukuru nevar izmantot, tas ir nepieciešams tikai tad, ja vēlaties paātrināt fermentācijas procesu.
4. solis
Pēc tam, kad kāposti ir cieši iesaiņoti traukos, uz augšu ir jāuzliek apspiešana. Tā kā ir grūti ievietot apspiešanu burkā, burkā varat vienkārši ievietot plastmasas vāku (labāk ir ņemt labi saliekamu vāku, lai to būtu ērti iespiest kaklā) un ievietot 0,5 litrus plastmasas pudele tam virsū.
Pēc padarītā darba kāposti jāuzliek siltā vietā uz 3 dienām, un pēc fermentācijas pārtraukšanas - ledusskapī. Lai kāposti beigās būtu garšīgi, fermentācijas laikā ieteicams katru dienu no burkas noņemt putas.
5. solis
Ir vērts atzīmēt, ka ir dažādas skābētu kāpostu receptes, kurām nepieciešams atšķirīgs sāls daudzums. Turklāt dažās receptēs sāls pilnīgi nav. Lielākā daļa mājsaimnieču, marinējot kāpostus, sāli lieto "no acīm", pievienojot to sasmalcinātiem dārzeņiem tik daudz, ka ēdiens ir nedaudz sāļāks nekā parastie kāpostu salāti.
