Kāpostu marinēšanai ir daudz iespēju, un, lietojot katru no tām, jūs iegūstat uzkodas ar savu "vērpjot". Tomēr, lai dārzeņu sālītu un nebojātu ēdienu, ir jāzina, ko var pievienot, marinējot, un ko ne.
Bieži vien mājsaimnieces, kuras pirmo reizi nolemj kāpostus raudzēt, interesējas par jautājumu, vai preparātā ir nepieciešams ievietot cukuru, kā šī garšviela ietekmēs kāpostu garšu. Tāpēc uzreiz ir vērts atzīmēt, ka kāpostu marinēšanai ir ļoti daudzas receptes, starp kurām bieži tiek atrastas iespējas ar cukura pievienošanu, tomēr klasiskajā receptē sagataves sastāvdaļas ir kāposti, burkāni un sāls.
Kas attiecas uz cukuru un citām augu garšvielām, to pievienošana nav obligāta, tas ir katra cilvēka gaumes jautājums. Galu galā lielākā daļa garšvielu nemaz neietekmē dārzeņu fermentāciju un turpmākās uzglabāšanas laiku, tomēr tas ļoti manāmi ietekmē gatavā ēdiena garšu. Piemēram, ēdienam pievieno garšvielu un saldumu timiāns, krustnagliņas, lauru lapas un cukurs, kurus veiksmīgi izmanto daudzas mājsaimnieces, vācot kāpostus. Ja šādus kāpostus pārtikai izmanto tikai salātu veidā, tad visu iepriekš minēto pievienošana būs tikai noderīga, tomēr, ja kāpostus plānots pievienot zupām, tad cukurs var negatīvi ietekmēt gatavo pirmo ēdienu.
No iepriekš minētā mēs varam secināt, ka cukuru var ievietot kāpostos, tos marinējot, tas neietekmēs produkta drošību, bet tikai ietekmēs tā garšu. Bet, ja jūs nezināt, ko jūs darīsit ar kāpostiem nākotnē, tad labāk ir atteikties no cukura. Jūsu informācijai - to vienmēr var pievienot gataviem skābētiem kāpostiem, un tā garša neatšķirsies no tās, kurai fermentācijas sākumā pievienoja cukuru.
