Noteikti visi brīnījās, kā uzkodas atšķiras no visiem pārējiem ēdieniem. Uzkodas ir ne tikai tas, ko parasti lieto alkoholiskie un zemu alkohola saturoši dzērieni. Uzkodai pirms pamatēdiena pasniegšanas vajadzētu gan pamodināt ēstgribu, gan atstāt izsalkušu pie bufetes galda.
Šī iemesla dēļ uzkodu mērķis un sastāvdaļas var būt ļoti dažādas, atkarībā no tā, kurš gadījums bija to pagatavošanas iemesls.
Ja svinīgās pusdienas vai vakariņas tiek gatavotas, mainot ēdienus, uzkodu mērķis būs apetītes rosināšana. Tām vajadzētu būt vieglas uzkodas, piemēram, pikanti salāti, marinēti gurķi un sviestmaizes ar jūras veltēm.
Un bufetes galdam svētku uzkodas ir neaizstājamas, kas viesus var pabarot. Šajā gadījumā uzkodām vajadzētu būt vairāk apmierinošām. Šeit jūs nevarat izkļūt ar gaļas gabaliem un olīvām. Tie var būt sātīgi salāti, auksta gaļa vai pat pīrāgs.
Galvenais ir visu pareizi sakārtot un, ja nepieciešams, sadalīt porcijās.
Kāda būs uzkoda, ir atkarīgs no daudziem faktoriem. Un tas ir ne tikai pasākuma veids, bet arī tā kontingents. Būs viena uzkoda meitenēm, kas dzer vieglu vīnu, un otra - puišiem, kuri plāno dzert alu. Ja vecmāmiņas pulcēsies pie galda, prasmīga saimniece pagatavos un pasniegs pavisam citas uzkodas nekā bērnu ballītē. Veģetāriešiem patiks vieglākas uzkodas, savukārt gaļas ēdājiem - citi.
Uzkoda un tās izvēle ir īstas saimnieces seja.
