Kūpināta gaļa - kas var būt garšīgāks! Daudzi amatnieki ar savām rokām gatavo auksti un karsti kūpinātas kūpinātavas, lai nemaksātu pasakainu cenu par labumiem, lai tos droši pagatavotu no videi draudzīgiem produktiem. Kā padarīt kūpinātavu ar savām rokām? Patiesībā tas ir diezgan vienkārši, un pat tie, kuriem nav pieredzes būvniecībā vai projektēšanā, var tikt galā ar uzdevumu.
Auksti kūpināta kūpinātava ir diezgan vienkārša ierīce, un to varat izdarīt pats. Galvenais ir saprast tā darbības principu, sagatavot nepieciešamos materiālus un palīgmateriālus, personīgajā zemes gabalā vai vietējā teritorijā ir neliels bezmaksas stūrītis un, protams, vēlme ar savām rokām pagatavot auksti kūpinātu kūpinātavu..
Auksti kūpinātas kūpinātavas darbības princips
Aukstās smēķēšanas galvenais mērķis nav produkta termiskā apstrāde, bet gan tā struktūras piesātinājums ar aromātiskiem dūmiem. Struktūrai vienmērīgi jāuzsilda un jāfumigē tajā ievietotais ēdiens.
Temperatūra kūpinātavas kamerā nedrīkst būt augstāka par 20-30˚С. Tikai šis temperatūras režīms ļauj gaļai, zivīm, sieriem un citiem produktiem maksimāli absorbēt aromātiskās vielas no sadedzināšanas nodalījumā sadedzinātās koksnes.
Auksti kūpinātas kūpinātavas skurstenis ir sakārtots tā, ka tā sauktie "oglekļa monoksīda" (kaitīgie) komponenti nosēžas, neiekļūstot ierīces galvenajā kamerā. Rūpnieciskās struktūras nenodrošina šādu efektu, tas ir, labāk gatavot kūpinātu gaļu ar rokām gatavotās ierīcēs.
Kūpināšanas kamera pati par sevi "neizlaiž" smaržīgos dūmus, bet kādu laiku tos aizkavē. Pirms smēķēšanas produkti parasti tiek sālīti vai vārīti, atkarībā no tā veida. Katram "avotam" ir soli pa solim sagatavota recepte aukstās smēķēšanas pagatavošanai.
Auksti kūpinātas kūpinātavas galvenie elementi
Šādas ierīces var būt mobilas (pārnēsājamas), stacionāras, kas ir uzstādītas personīgā zemes gabalā vai blakus esošajā teritorijā un tiek izmantotas visu gadu, kempings - sastāv no saliekamiem elementiem. Jebkuru no iespējām izdarīt ar savām rokām ir pavisam vienkārši. Galvenie aukstās kūpinātavas elementi:
- sadegšanas kamera,
- iegarens skurstenis,
- kūpinātava.
Degšanas kameru profesionālajā valodā sauc par "dūmu ģeneratoru". Tiem, kas nolemj ar savām rokām izveidot aukstu kūpinātavu, tas ir jāzina, lai saprastu būvniecības shēmu. Šādas shēmas varat atrast gan drukātajās, gan tiešsaistes publikācijās.
Dūmvadam aukstai smēķēšanai jābūt vismaz 2 metrus garam. Eksperti iesaka to izgatavot no 2 līdz 2,5 m. Turklāt tā lomu var spēlēt vienkārša rieva, ieplaka zemē, pārklāta ar šīferi vai dzelzs loksni. Šiem nolūkiem labāk nelietot plastmasu - sildot, tas var izdalīt kaitīgus tvaikus.
Pats aukstās kūpināšanas kameru var izgatavot no vecas mucas, novecojuša ledusskapja vai drīzāk tā korpusa, kas uzbūvēts no veciem dēļiem un citiem lūžņu materiāliem. Iespējamās iespējas fotoattēlus var atrast tīmeklī vai drukātajos materiālos.
DIY materiāli aukstas kūpinātavas izgatavošanai
Šajā sakarā jūs nevarat ierobežot iztēles lidojumu un izmantot visus pieejamos materiālus. Ar savām rokām jūs varat pagatavot auksti kūpinātu kūpinātavu
- koka būvmateriālu paliekas (piemērotas kameras montāžai),
- dzelzs caurules (skurstenim),
- vecas mucas, ledusskapja vai automātiskās kastes,
- parastie ķieģeļu vai putu bloki.
Vissvarīgākais ir tas, ka, saliekot elementus vienā konstrukcijā, ievērojiet speciālistu ieteikto tehnoloģiju - attālumam starp sadedzināšanas kameru un kūpināšanas kameru jābūt vismaz 2 metriem, kūpināšanas kamerai jābūt nedaudz augstākai par kameru, kurā dedzina malku, dūmiem vajadzētu pakāpeniski izkļūt no konstrukcijas.
Kā ar savām rokām pagatavot auksti kūpinātu kūpinātavu - instrukcijas pa solim
Pats pirmais solis aukstas kūpinātavas celtniecības procesā ir projekta, ierīces rasējumu izveide. Nekādā gadījumā jūs nevarat izlaist šo posmu - no tā ir atkarīga struktūras funkcionalitāte.
Pēc projekta izveidošanas ir aprēķināti visu elementu izmēri, var sagatavot materiālus būvniecībai. Turklāt jums ir jāsagatavo ne tikai paši materiāli, bet arī palīgmateriāli - maisījumi šķīdumu pagatavošanai (ja konstrukcija ir izgatavota no ķieģeļiem vai putuplasta blokiem), naglas vai skrūves (ja kūpinātava ir izgatavota no koka), skursteņa caurules.
Soli pa solim instrukcijas auksti kūpinātas kūpinātavas celtniecībai ar savām rokām:
- sadedzināšanas kameras rakšana vai aprīkošana,
- skursteņu ieklāšana,
- smēķēšanas kameras montāža,
- visu elementu piemērotība un savienojums.
Ir ļoti svarīgi nodrošināt stingru skursteņa savienojumu ar galvenajiem elementiem - sadedzināšanas un kūpināšanas kamerām. Tas izslēgs dūmu izdalīšanos, nodrošinās augstas kvalitātes smēķēšanu, produkti būs vienmērīgi kūpināti un aromātiski.
Ko var auksti kūpināt
Auksti smēķētāji var rīkoties ar jebkura veida pārtiku - gaļu, zivīm, sieru, desām un pat dārzeņiem. Vienīgā prasība ir tāda, ka produktiem jābūt pienācīgi sagatavotiem smēķēšanai. Populārākie no tiem, protams, ir gaļas un zivju pusfabrikāti. Eksperti iesaka tos sagatavot smēķēšanai divos veidos - sālot vai marinējot.
Labākais un veiksmīgākais variants ir klasiskā sālīšana. Ieteicams lietot sālījumu, kas sagatavots šādās proporcijās - 40 g sāls uz 1 litru ūdens. Šādā sālījumā ir nepieciešams turēt gaļu vai zivis vismaz 4 dienas. Sālījumā var pievienot garšaugus, ķiplokus un citas garšvielas.
Pēc produkta sālīšanas to žāvē - suspendē, ļauj pilnībā iztukšot un nedaudz izžāvē. Nu, pēc tam jūs varat smēķēt sagatavoto zivi vai gaļu. Smēķēšanai ir daudz soli pa solim paredzētu recepšu, ieteikums malkas izvēlei.
Pirms smēķēšanas aukstā kūpinātavā mājas desas ieteicams labi vārīt vai sālīt, lai izslēgtu to sabojāšanos, lai nodrošinātu gatavā produkta ilgāku glabāšanas laiku. Šādu desu vērtība nav to kaloriju saturs, bet gan sākotnējā garša. Viena smēķēšanas daļa ir atkarīga no galvenās kameras lieluma.
