Sālīti kāposti ir ne tikai garšīgi, bet arī ļoti noderīgs produkts - tie satur lielu daudzumu askorbīnskābes, magnija, selēna un kālija. Turklāt tas ir neaizstājams dažu krievu ēdienu pagatavošanai un ir lieliska uzkoda alkoholiskajiem dzērieniem. Turklāt to ir ārkārtīgi viegli sālīt, īpaši aukstā veidā.
Tas ir nepieciešams
- Kāpostu sālīšanai pēc klasiskās receptes:
- - 3 kg kāpostu;
- - 1-2 burkāni;
- - 1 tējkarote granulēta cukura;
- - 25-30 smaržīgos zirņus;
- - 50 g sāls.
- Kāpostu marinēšanai ar mārrutkiem un medu:
- - 3 kg kāpostu;
- - 150 g svaigas mārrutku saknes;
- - 2 burkāni;
- - 5 ēd.k. karotes medus;
- - 20 zirņu pipari;
- - 1 ēd.k. karote sāls.
Instrukcijas
1. solis
Lai aukstus marinētos kāpostus saskaņā ar klasisko recepti, noraujiet augšējās lapas no kāpostu galvas, sagrieziet divās pusēs un katru smalki sagrieziet. Izmetiet pēc tam atlikušos celmus. Nomizo un sarīvē burkānus.
2. solis
Visas sastāvdaļas liek katliņā vai bļodā, pārkaisa ar cukuru, pievieno rupjo sāli un smaržīgos piparus. Ja vēlaties, varat pievienot vēl dažas diļļu sēklas, lai kāpostiem piešķirtu aromātu. Rūpīgi samaisiet un mēģiniet ar sāli - kāpostiem vajadzētu izrādīties nedaudz sāļākiem nekā salātiem.
3. solis
Ievietojiet kāpostus tīrā un sausā trīslitru burkā līdz kaklam, labi saspiežot ar dūri vai koka drupinājumu. Novietojiet burku uz līdzenas plāksnes, lai liekā sula netiktu pilēta uz grīdas vai galda, pēc tam uz dažām dienām novietojiet to malā vēsā, tumšā vietā. Ideālā gadījumā kāpostus vajadzētu sālīt 15 ° C temperatūrā virs sasalšanas, taču daži papildu grādi nesabojās produkta garšu. Bet nekādā gadījumā sālīšanas laikā nevajadzētu ievietot kāpostus aukstumā.
4. solis
Ja uz virsmas sāk veidoties putas, caurduriet kāpostus ar dakšiņu vairākās vietās, lai izdalītos iegūtās gāzes. Pēc 3-4 dienām nogaršojiet kāpostus - tiem jau jābūt sāļiem un mēreni kraukšķīgiem. Pēc vēl pāris dienām sakratiet gatavos kāpostus un ielieciet tos atpakaļ burkās, bet ne tik cieši. Pārklājiet tos ar parasto plastmasas vāku un uzglabājiet tos ledusskapī vai pagrabā.
5. solis
Lai sālītu kāpostus ar medu un mārrutkiem, sasmalciniet tos, kā aprakstīts iepriekš, lielā bļodā sajauciet ar sarīvētiem burkāniem un sāli. Tad pievienojiet rīvētu mārrutku un izkausētu šķidru medu. Atkal kārtīgi samaisiet, bet nespiediet, citādi kāposti neizrādīsies kraukšķīgi.
6. solis
Tad ielieciet to tīros burkās, tos neaizverot, un vairākas dienas ievietojiet vēsā, tumšā vietā, bet ne ledusskapī. Pēc dažām dienām izmēģiniet kāpostus sāls pagatavošanai - ja tas ir gatavs, sakratiet to, ielieciet to atkal burkās un ielieciet ledusskapī. Ja vēlaties iegūt sāļāku produktu, atstājiet kāpostus fermentēt vēl 1-2 dienas.
