Marinēts siers ir iecienīta uzkoda Vācijā, Grieķijā, Francijā un citās Eiropas valstīs, kas slavena ar saviem sieriem. Parasti marinēšanai tiek izmantotas mīkstās šķirnes, bet var izmantot arī cieti izturētus sierus.
Tas ir nepieciešams
-
- Marinētam biezpiena sieram:
- 500 g Adyghe siera;
- 1-2 sarkanās čili pākstis;
- 100-200 g saulē kaltētu tomātu;
- 1 tējkarote cukura;
- 1 ēd.k. etiķis;
- 200 ml augu eļļas;
- ķiploki
- kaltētas dilles
- oregano
- sāls pēc garšas.
- Marinētam parmezānam:
- 400 g parmezāna;
- 1/4 pākstis sarkano karsto piparu;
- 6 ķiploka daiviņas;
- smaržīgie pipari un rozmarīns pēc garšas;
- saulespuķu eļļa.
- Marinētai fetai:
- 500 g fetas;
- 1 ķiploku galva;
- 1/4 pāksts karstu sarkano piparu;
- olīvju eļļa;
- 1 saldie pipari;
- 1 tomāts;
- sāls
- smaržīgie pipari
- Itāļu garšaugi;
- olīvas
- olīvas
- kaperi (4-5 gab.).
Instrukcijas
1. solis
Marinēts biezpiena siers sagriež kārtīgos kubiņos no 1 līdz 3 centimetru sāniem. Ieteicams, lai visi gabali būtu pēc iespējas līdzīgāki (mazi kubi ātrāk sālīs).
2. solis
Sagatavojiet marinādi. Saulē kaltētos tomātus sagriež mazos gabaliņos, ielieciet tos traukā, sasmalciniet tur ķiplokus, pievienojiet sāli, kaltētas dilles, oregano, cukuru un kārtīgi samaisiet.
3. solis
Ielejiet garšvielu maisījumu ar 1 ēdamkaroti etiķa, ielejiet 200 mililitrus augu eļļas (labāk ir izmantot olīveļļu). Vēlreiz samaisiet. Ielieciet sieru traukā ar vāku, piemēram, burciņā, tajā pašā vietā ielieciet sarkanos čili piparus un ielejiet marinādi, pēc tam ievietojiet to ledusskapī uz dienu vai divām dienām.
4. solis
Marinēts parmezāns Paņemiet gabaliņu parmezāna un sagrieziet vidēja lieluma gabaliņos. Jūs nevarēsiet vienmērīgi sagriezt parmezānu: tas ir pārāk ciets un trausls, bet mēģiniet saglabāt gabaliņus apmēram tādā pašā izmērā. Tad viņi var vienmērīgi marinēt.
5. solis
Mārciņos piparus sagrieziet zirņos, izmazgājiet karstos sarkanos piparus, noņemiet sēklas un sagrieziet plānos gredzenos. Nomizojiet un noskalojiet ķiplokus, sagrieziet plānās šķēlēs. Atsevišķā traukā kārtīgi samaisa ķiplokus, asos piparus, smaržīgos piparus (sasmalcinātos), rozmarīnu.
6. solis
Paņemiet 1 litra stikla burku, uzmanīgi sakraujiet parmezāna gabaliņus kaudzēs, katru radu apkaisa ar garšvielu maisījumu. Pievienojiet augu eļļu; sieram vajadzētu pilnībā pazust zem tā. Aizveriet burku ar vāku un novietojiet ledusskapī 24 stundas.
7. solis
Marinēta feta Notīriet un noskalojiet ķiplokus, nosusiniet un sagrieziet plānās, platās šķēlēs. Rupji mārciniet smaržīgos zirņus ar piestu, nomazgājiet karstos un saldos piparus, sagrieziet plānos ritenīšos un noņemiet sēklas. Sagrieziet fetu lielos kubiņos.
8. solis
Paņemiet stikla burku ar tilpumu vismaz 1 litrs, rūpīgi nomazgājiet un nosusiniet. Apakšā ielieciet siera kubiņu slāni, bet ne cieši.
9. solis
Pievienojiet garšvielas un dārzeņus, pēc tam vēl vienu siera slāni utt. Ielejiet olīveļļu un atdzesējiet trīs dienas.
