Ja jums patīk mājās gatavots lazanja, bet izmantojat gatavas plāksnes, jums joprojām ir pārsteidzoši atklājumi ceļā uz pilnību. Mēģiniet pats izgatavot palagus. Tas nav tik grūti, kā šķiet, neprasa daudz pūļu, un rezultāts pārsniegs visas jūsu cerības. Svaigas mīklas lazanjas loksnes ir labāk piesātinātas ar mērci, tām nav nepieciešama iepriekšēja vārīšanās, un tām varat pievienot tādas garšvielas kā baziliks, oregano, safrāns, timiāns, kas pozitīvi ietekmēs gala produkta garšu.
Tas ir nepieciešams
-
- 2 ½ glāzes miltu
- 3 lielas svaigas vistas olas
- Ūdens
- Sāls
- Pulvera milti
- Tīrs linu audums (dvielis)
- Plata un dziļa bļoda
- Liels koka dēlis
- Dakša
- Makaronu mašīna vai rullītis
Instrukcijas
1. solis
Lazanjas vai makaronu mīklai nav piemēroti nekādi milti, bet tikai no cietajiem kviešiem (cietie, mannas putraimi). Apvienojiet miltus ar sāli un izsijājiet tos traukā tā, lai tie veidotu garu "kalniņu". Šī "kalna" augšpusē izveidojiet rievu olām.
2. solis
Jūs varat olas sadalīt tieši miltos, taču, lai izvairītos no situācijas, kad viena sabojāta ola sabojā visu pārtiku, labāk tam izmantot divas atsevišķas bļodas. Ja mīklu gatavojat gatavot tikai uz dzeltenumiem, gala produkta garša un krāsa no tā tikai iegūs. Šajā gadījumā jums būs nepieciešams divreiz vairāk olu.
3. solis
Ielejiet olu maisījumu miltos un sāciet mīklu maigi mīcīt ar dakšiņu. Turpiniet, līdz milti ir pilnībā absorbējuši olas.
4. solis
Jūs nekad nevarat precīzi pateikt, cik daudz ūdens jums nepieciešams mīklai, jo nav precīzi zināms, cik daudz ūdens ir gatavs absorbēt konkrētajiem jūsu izvēlētajiem miltiem. Pievienojiet ūdeni nedaudz pēc kārtas. Mīklai jābūt ne pārāk sausai, ne pārāk lipīgai.
5. solis
Uz griešanas dēļa apkaisa miltus, izklāj mīklu un sāc to mīcīt ar rokām. Lai mīkla kļūtu par vienmērīgu, gludu, elastīgu bumbu, jums būs nepieciešamas apmēram piecas minūtes.
6. solis
Pārklājiet mīklu ar mitru drānu un ļaujiet sēdēt 15-20 minūtes.
7. solis
Sagatavojiet makaronu mašīnu. Protams, mīklu var izrullēt ar rullīti, taču makaronu mašīna ļaus sasniegt daudz labākus rezultātus ar mazākām pūlēm.
8. solis
Iestatiet griešanas mašīnai augstāko iestatījumu. Sadaliet mīklu četrās daļās un sāciet pirmo gabalu. Mīklu velmējiet vismaz trīs reizes, saliekot slāni uz pusēm un atkal izlaižot to caur mašīnu.
9. solis
Sāciet samazināt mīklas biezuma regulatoru uz mazāku atzīmi. Rullējiet slāni pie 6. zīmes, salieciet to uz pusēm un ritiniet to pie 5. atzīmes un tā tālāk, līdz sasniedzat pašu pēdējo atzīmi. Jums būs garš un plāns mīklas slānis.
10. solis
Novietojiet lapu uz viegli miltiem apsegtas virsmas, “notīriet” ar miltiem un veiciet visas velmēšanas darbības ar atlikušajiem trim mīklas gabaliņiem.
11. solis
Lazanjas plātnes ir gatavas.
