Klasiskā lazanja ir garšīgs un sātīgs itāļu ēdiens. Šis makaronu veids parādījās 13. gadsimtā Neapolē un kļuva par nacionālo ēdienu. Lazanjas receptē obligāti ietilpst divu svarīgu un ļoti garšīgu mērču sagatavošanas posms: Bolognese un Bechamel. Mūsdienās ir tādi, kas eksperimentē ar šo makaronu mērcēm un gatavo tos, izmantojot citas sastāvdaļas.
Pilnīgs itāļu lazanjas pagatavošanas process nav sarežģīts, bet diezgan ilgs. Bet, ja vēlas, pat iesācēju pavārs iegūs šo garšīgo ēdienu, ar kuru jūs varat pārsteigt savus mīļos un paziņas.
Pirmā mērce - "Bolognese" vai "Gaļas mērce"
Ēdienu gatavošanai jums būs nepieciešams:
- 2 ēd.k. olīvju eļļa;
- 1 mazs sīpols;
- 1 selerijas kātiņa;
- 2 ķiploku galvas;
- 1 burkāns;
- 500 g maltas gaļas;
- 1 tējk sāls;
- malti melnie pipari pēc garšas;
- 2 ēd.k. sausais sarkanvīns;
- mīkstums no diviem tomātiem.
1. solis virtuves kombainā vai blenderī cik vien iespējams smalki sagriež sīpolu, ķiplokus, selerijas un burkānus.
2. solis. Katliņā vai pannā vidējā siltumā uzkarsē olīveļļu, pievieno sasmalcinātus dārzeņus. Cepiet vienu minūti, pēc tam pievienojiet malto gaļu, sāli un melnos piparus. Pagatavojiet 20 minūtes.
3. solis. Ielej 2 ēd.k. sarkanvīna, pievieno mīkstumu no tomātiem un vāra uz lēnas uguns vēl 10 minūtes. Noņem no uguns. Boloņas mērce ir gatava.
Otrā mērce - "Bechamel" vai "Baltā mērce"
Lai pagatavotu šo mērci, jums būs nepieciešams:
- 4 ēdamkarotes sviests;
- 2 ķiploku galvas;
- ½ tējk sāls;
- ¼ tējk malti melnie pipari;
- 2 ēd.k. kviešu milti;
- 1 glāze piena;
- 1 glāze krējuma.
1. solis. Smalki sagrieziet ķiplokus. Katliņā vai pannā uz vidējas uguns izkausē sviestu, pievieno sasmalcinātus ķiplokus. Sautē 30 sekundes, līdz ķiploki ir zeltaini brūni.
2. solis sajauc miltus, sāli un melnos piparus un ielej katliņā.
3. solis. Katliņā ielej pienu un krējumu. Rūpīgi samaisiet mērci līdz viendabīgai masai, sadalot miltu gabaliņus un burbuļus, kas parādās ar lāpstiņu. Uzvāra un noņem no uguns. Bechamel mērce ir gatava.
Vēl viena lazanjas mērce ir tomāts
Lai pagatavotu tomātu lazanjas mērci, jums būs nepieciešams:
- 2 ēd.k. olīvju eļļa;
- mīkstums no 5-6 tomātiem;
- 1 ķiploku galva;
- 1 tējk Sahāra;
- 1 tējk sāls;
- ½ tējk malti melnie pipari;
- ¼ glāze svaiga bazilika.
1. solis virtuves kombainā vai blenderī ļoti smalki samaļ baziliku. Smalki sagrieziet ķiplokus.
2. solis. Katliņā uzkarsē olīveļļu, apcep tajā ķiplokus līdz zeltaini brūnai. Pievieno tomātu mīkstumu, cukuru, sāli, melnos piparus. Pagatavojiet 10 minūtes. Noņem no uguns. Pievieno sasmalcinātu baziliku. Tomātu mērce ir gatava.
Kā soli pa solim pagatavot klasisko lazanju ar divām mērcēm?
Šis ēdiens mērcēm prasīs 1 stundu 40 minūtes + 1 stundu. Pašmāju cepto lazanju var sasaldēt, ietaupot laiku vēlāk, gatavojot ģimenes vakariņas.
Nepieciešamās sastāvdaļas 6 porcijām:
- tomātu un baltā mērce (pēc iepriekš minētās receptes);
- iesaiņojums ar lazanjas loksnēm (300 g);
- 2 ēd.k. olīvju eļļa;
- 750 g maltas gaļas. Ja maltā gaļa ir liesa, piemēram, liellopa gaļa, varat papildus pievienot 100 g bekona, sagrieztu plānā kārtā.
- 200 ml karsta gaļas buljona;
- nedaudz maltu muskatriekstu;
- 125 g mocarellas vai jebkura cita siera.
- cepšanas trauks 20x30 cm.
1. solis. Vispirms jums jāsagatavo tomātu mērce saskaņā ar iepriekš minēto recepti.
2. solis. Boloņas mērces sagatavošana. Lai to izdarītu, ielej 2 ēdamkarotes. olīveļļas lielā pannā, pievienojiet malto gaļu. Ja panna ir maza, malto gaļu var sadalīt divos posmos. Cep uz vidējas uguns 7-10 minūtes. Pēc izvēles pievienojiet sasmalcinātu bekonu un nedaudz atstājiet, lai rotā lazanju.
Solis 3. Gatavajā maltajā gaļā ielej tomātu mērci un 200 ml gaļas buljona. Pievieno sāli, šķipsniņu muskatrieksta un melnos piparus. Pagatavojiet 30 minūtes zemā siltumā.
4. solis. Sagatavojiet balto Bechamel mērci saskaņā ar iepriekš minēto recepti.
5. solis. Sagatavojiet cepšanas trauku. Izlieciet malto gaļu. Tad ielieciet lazanjas loksnes. Apsmērē ar balto mērci. Atkal kārtojiet malto gaļu. Tad - lazanjas loksnes un atkal pārklāj ar balto mērci. Atkārtojiet šo vēl vienu reizi. Pēdējo baltās mērces kārtu pārkaisa ar mocarellu vai citu sieru. Cepiet cepeškrāsnī 200 ° C temperatūrā 45 minūtes.
Klasiskā lazanja tiek pasniegta vakariņās ar Cabernet Sauvignon vai Merlot. Šis ēdiens labi sader ar zaļajām pupiņām, sēnēm, brokoļiem, sparģeļiem, salātiem vai ceptiem dārzeņiem.
Kaloriju saturs uz 100 g trauka: 200 kcal, olbaltumvielas - 10 g, tauki - 7 g, ogļhidrāti - 17 g.
Soli pa solim lazanjas recepte ar rikotas un bazilika mērci
Itālijas lazanjas pagatavošanā tradicionāli tiek izmantotas divas mērces. Tomēr šodien daudzi kulinārijas eksperti attālinās no kulinārijas klasikas un bieži eksperimentē ar sastāvdaļām.
Šajā lazanjā tiek izmantota sava mērce, kas tradicionālajai receptei var piešķirt daudzveidību. Jums būs nepieciešams:
- 1 iepakojums ar lazanjas loksnēm;
- 2 tases svaigu spinātu;
- nedaudz rīvēta mocarellas siera vai parmezāna.
Gaļas mērcei:
- 2 ēd.k. olīvju eļļa;
- 500 g bekona, salami vai mājās gatavotas desas;
- 1 vidējs sīpols;
- 2-3 ķiploka daiviņas;
- 2 tējk žāvēts oregano;
- ¼ tējk kaltēti sarkanie pipari;
- mīkstums no 6-7 tomātiem. Pievienojot 1 ēd.k. tomātu pasta uzlabos mērces garšu.
Siera mērcei:
- 1,5 tases svaigu bazilika lapu;
- 200 g rikotas siera;
- 170 g mocarellas siera;
- 3/4 tases parmezāna siera (50 g);
- 2 olu dzeltenumi vai 1 liela ola;
- ½ tējk sāls;
-¼ tējk malti melnie pipari.
Solis 1. Sasmalciniet sīpolu un ķiploku daiviņas.
2. solis. Uz vidējas uguns sildiet olīveļļu pannā. Pievieno sagrieztu bekonu vai sagrieztu desu. Cepiet gaļas produktu, pievienojot sīpolus, ķiplokus, oregano garšvielas, sarkanos piparus. Turiet uguni 10 minūtes.
3. solis. Gaļai pievienojiet tomātu mīkstumu. Vāra. Samaziniet siltumu un turiet vēl 5 minūtes. Pievieno sāli un maltus melnos piparus. Noņem no uguns.
4. solis. Mozzarella un parmezāna sieru sarīvē uz smalkas rīves.
5. solis. Virtuves kombainā līdz viendabīgai masai sajauciet rikotas sieru, baziliku, 2 olu dzeltenumus (vai vienu olu), sāli un maltus melnos piparus.
6. solis. Ievietojiet spinātus verdošā ūdenī uz 1 minūti. Izvelciet, izspiediet caur marli. Ielieciet bļodā un garšojiet ar sāli.
7. solis. Mēs savācam lazanju. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 180 ° C. Viegli ieeļļojiet cepšanas trauku ar olīveļļu. Izklājiet gaļas slāni, virs kura uzlieciet trīs lazanjas loksnes. Apsmērē ar siera mērci un pārkaisa ar spinātiem un rīvētu mocarellu. Atkārtojiet vēl divas reizes. Virsmu pārkaisa ar rīvētu sieru.
8. solis. Pārklājiet ar foliju un cepiet cepeškrāsnī 45 minūtes. Noņemiet foliju un cepiet līdz zeltaini brūnai.
Garšīga lazanjas recepte no savas mīklas ar skābo krējumu un ķiploku mērci
Jūs varat pats izgatavot lazanjas loksnes. Pietiek, lai mīklu pagatavotu un izrullētu kārtās.
Lai pasniegtu vieglu mērci: sajauciet 120 g skābo krējumu un sasmalcinātu ķiploku daiviņu. Pēc vēlēšanās var pievienot garšvielas.
Pārbaudei būs nepieciešams:
- 1 liela ola;
- ¾ glāzes krējuma;
- 8 ēd.k. mīkstināts sviests;
- 1 ķiploka daiviņa (sasmalcināta);
- 1 tējk sāls;
- 2-2,5 glāzes miltu.
Pildījumam jums būs nepieciešams:
- 1 kg kartupeļu;
- sāls pēc garšas;
- malti melnie pipari pēc garšas;
- 1 glāze karsta bieza krējuma;
- 50 g kubiņos sagriezta sviesta;
- 2 ēd.k. olīvju eļļa;
- 400-500 g sasmalcināta bekona;
- 2 sīpoli, sagriezti gredzenos;
- 1, 5 tases rīvēta cietā siera;
- 1, 5 tases mocarellas.
1. solis. Mīklas sagatavošana. Sakuļ olu, skābo krējumu, mīkstu sviestu, smalki sagrieztus ķiplokus, sāli. Pievienojiet miltus un mīciet mīklu. Ievietojiet to plastmasas maisiņā un atdzesējiet ledusskapī no 2 stundām līdz 2 dienām.
2. solis. Pildījuma pagatavošana. Nomizojiet kartupeļus, sagrieziet lielos ķīļos un vāriet sālsūdenī līdz mīkstumam. Iztukšojiet ūdeni. Pievienojiet biezu karstu krējumu un aukstu sviestu, pagatavojiet kartupeļu biezeni. Spice up.
3. solis. Uz pannas uzkarsē olīveļļu, pievieno bekonu un 10 minūtes apcep uz vidējas uguns. Ielieciet bekonu uz šķīvja.
4. solis. Tajā pašā pannā sīpolu šķēles apcep līdz zeltaini brūnai.
5. solis. Izgatavojiet lazanjas loksnes. Sadaliet mīklu 9-12 gabaliņos. Katru gabalu izrullē taisnstūrveida sloksnes formā, kuras izmērs ir 10x20 cm un biezums 3 mm.
6. solis. Mēs savācam lazanju. Ietaukotā ar olīveļļu cepšanas trauka apakšā ielieciet mīklas slāni, pēc tam kartupeļu masu, pēc tam apceptu speķi, sīpolus un rīvētu sieru. Atkārtojiet visus slāņus.
7. solis. Cepiet cepeškrāsnī 180 ° C temperatūrā, līdz lazanja ir viegli brūna. Pārlej ar skābo krējumu un ķiploku mērci.
