Īsta alus pagatavošana prasa daudz darba. Bet tā nebūs konservu versija, bet gan "dzīvs" alus. Lai to izveidotu, jums būs nepieciešams nepieciešamais aprīkojums un sastāvdaļas.
Īsta graudu alus pagatavošana - sagatavošanās darbi
Šeit ir aprīkojums, kas nepieciešams mājas pagatavošanai:
- svari;
- 30 litru emaljas katls;
- celtnis;
- izolācija ar ārējo folijas slāni;
- ūdens termometrs;
- fermentācijas tvertne ar ūdens blīvējumu;
- varš: caurule (4 gab.), stūri (4), tees (2).
Šīs vara detaļas var iegādāties veikalā Santekhnika. No tiem tiek izgatavots rāmis, izmantojot lodāmuru. No šuvuma puses tiek sagriezti 1/3 no caurules platuma, 1, 2 mm bieza ik pēc 15 mm. Ja šis dizains ir grūti, tad ņem divus auduma maisiņus, kuros ielej iesalu.
Sastāvdaļas:
- 6 kg sasmalcināta iesala;
- 25 litri ūdens;
- 45 grami konusu vai granulētu apiņu;
- 10 grami alus rauga;
Pannas apakšā ir izveidota bedre, un tajā ir pielodēts krāns. No iekšpuses tam jābūt savienotam ar vara rāmi. Katliņā ielej ūdeni un uzkarsē līdz 78 grādu temperatūrai. Noteikti izslēdziet siltumu, pēc tam pievienojiet maltu iesalu, samaisiet.
Ja jūs nevēlaties sarežģīt procesu, tad ievietojiet 3 kg iesala 2 auduma maisiņos, sasieniet tos un iemērciet tos karstā ūdenī. Dzēriena filtrēšanai ir nepieciešams vara rāmis un maisiņi.
Tagad jums ir nepieciešams izolēt pannu tā, lai saturs paliktu 72-73 grādu līmenī. Šim nolūkam sildītājs tiek sagriezts tā, lai tas atbilstu pannas un vāka izmēram. Pati panna ir aplikta ap to, un tās apaļa daļa ir novietota uz augšu.
Pēc iesala infūzijas vienu stundu atveriet vāku un ļaujiet ūdenim atdzist. Viņa nedaudz nokrita. Papildiniet ar pietiekami daudz verdoša ūdens, lai temperatūra paaugstinātos līdz 78 grādiem.
Filtrēšana, fermentācija
Vēlreiz aizveriet vāku un atstājiet infūziju 10 minūtes. Pēc tam iesaiņojiet marli uz pannas krāna, atveriet to, ļaujiet misai notecēt aizstājējā baseinā. Ja tas ir duļķains, tad uzmanīgi ielejiet to pannā un tāpat filtrējiet otro reizi.
Kad ceturtdaļa alus ir iztukšota, pannā pievieno 2 litrus karsta ūdens (80 grādi), tas uzlabos alus garšu.
Kad iztukšoti 25–26 litri misas, ielejiet to atkal vārīšanas tvertnē un lieciet to ugunī. Šķidrums ir vārījies, pievieno 15 gramus apiņu, samaisa un atstāj 45 minūtes uz lēnas uguns. Pēc tam atkal pievienojiet to pašu apiņu daudzumu un atstājiet vārīties vēl 40 minūtes.
Pēc šī laika ielej pēdējo 15 gramu apiņu porciju. Misa vārās 5 minūtes, pēc tam uguns izslēdzas.
Karstā alus trauku uzmanīgi ievieto aukstā ūdens vannā. Tam vajag tik daudz, lai tas nesasniegtu trauka augšdaļu par 15 cm. Pēc 40-60 minūtēm šķidrums atdzisīs līdz 30 grādiem. Pēc tam atveriet krānu un izmantojiet to, lai misu filtrētu fermentācijas tvertnē.
Pievienojiet raugu, izkaisot putas uz dzēriena. Jūs tos nevarat sajaukt. Aizveriet trauku ar vāku un uz augšu ievietojiet ūdens blīvējumu.
Pēc 3 dienām saturs rūgst, to var pildīt pudelēs, korķēt un ievietot aukstā vietā. Pēc 10 dienām mājās gatavotu graudu alu var nogaršot.
