Ir ļoti daudz alus šķirņu. Šis dzēriens tiek uzskatīts par vienu no populārākajiem pasaulē. To var pagatavot arī mājās. Turklāt no minimālā sastāvdaļu daudzuma jūs varat palutināt sevi ne tikai ar klasiskām šķirnēm, bet arī ar ekskluzīvām, piemēram, alu no priežu dzinumiem vai no žāvētiem augļiem.
Galvenās alus sastāvdaļas
Jebkurā alus sastāvā jābūt apiņiem un iesalam. Apiņi ir nelielas auga ziedkopas, kas ļoti bieži aug daudzās vasarnīcās. Vispirms tos savāc, pēc tam rūpīgi nosusina un sasmalcina. Šī procesa rezultātā tiek iegūts pulveris.
Iesals ir diedzēts grauds. Jūs varat izmantot gandrīz jebkuru šķirni, taču visbiežāk kviešu, rudzu vai miežu graudi kļūst par alus pamatu. Alus sagataves ir pārdošanā, bet jūs varat vienkārši nopirkt graudus un diedzēt tos mājās. Tomēr vienkāršākais variants ir iegādāties īpašu iesala ekstraktu.
Alus pagatavošanas pamatprincips
Neatkarīgi no alus veida, tā pagatavošanas recepte parasti nemainās. Jūs varat mainīt sastāvdaļas, pievienot tās, bet apstrādes secība ir galvenais noslēpums.
Sagatavojiet lielu kastroli un vāriet tajā trīs litrus ūdens. Pievieno 1 kg cukura un atkal maisījumu uzvāra. Jums vajadzētu būt diezgan biezam cukura sīrupam. Iesala ekstraktu sasilda bain-marie un sajauc to ar cukura maisījumu. Sastāvdaļas rūpīgi jāsajauc viendabīgā masā.
Sagatavojiet ūdeni atsevišķi. Labāk, ja tas ir nedaudz nosēdies. Sagatavei ir nepieciešams pievienot aukstu ūdeni tā, lai tā daudzums 8 reizes pārsniegtu saldo masu. Pēc tam maisījumu ielej izvēlētajā fermentācijas traukā. Pēdējais un vissvarīgākais solis būs alus rauga pievienošana. Ņemiet vērā, ka tas attiecas uz īpašu raugu, nevis uz vārīšanas maisījumiem.
Gatavā misā vienmērīgi ielej raugu (ne vairāk kā 50 g). Galvenais ir tas, ka tie vienmērīgi sadalās šķidrumā un nepārvēršas par gabaliņiem. Tūlīt pēc pēdējās procedūras fermentācijas trauku aizver ar vāku un ievieto vēsā vietā. Optimālā temperatūra alus pagatavošanai ir ne vairāk kā 20 grādi.
Nedēļas laikā ražai jāveic fermentācijas process. Tiklīdz uz virsmas pārstāj parādīties burbuļi, maisījumu var ielej atsevišķos traukos. Katrā pudelē pievienojiet 2-3 tējkarotes apiņu. Slēgtus traukus var glabāt diezgan ilgi, bet alu labāk nogaršot nedēļu pēc tā sagatavošanas.
Mājas alus ar piedevām
Iesala stadijā pievieno visas piedevas, piemēram, žāvētus augļus, priežu dzinumus vai kadiķus. Alus pamatu uzvāra (ūdeni, iesalu, cukuru), tad tajā ielej sausus augļus vai citas piedevas. Masu ielej uzglabāšanas traukā, kas cieši jāaizver ar vāku vai marli. Fermentācijas procesu nosaka raksturīgā putojošā skaņa un burbuļu klātbūtne. Tiklīdz šīs atšķirīgās pazīmes vairs neparādās, alus ir gatavs dzert.
Krimas mājas alu gatavo, pievienojot melnās maizes šķēles un krustnagliņas. Šis dzēriens atšķiras ar tā sākotnējo garšu un tā saukto pikanci.
Senākā alus pagatavošanas recepte ir dzēriens, kura pamatā ir medus. Šajā gadījumā galvenās sastāvdaļas ir medus, apiņi un raugs. Proporcijas tiek aprēķinātas šādi: 2 kg medus nepieciešams 50 g rauga un 25 g apiņu. Vāra 10 litrus ūdens lielā katliņā, pievieno medu un apiņus. Maisījumu uzvāra un pēc tam izkāš, iepildot pudelēs. Pēc dažām dienām alus būs gatavs dzeršanai.
