Izvēlēties labu alu nav ļoti grūti, pietiek ar to, lai nedaudz saprastu par tā ražošanas tehnoloģiju, uzmanīgi izlasītu etiķeti un pievērstu uzmanību dažām svarīgām pazīmēm.
Ja iespējams, nopērciet dzīvo alu
Vislabākais alus neapšaubāmi ir tas, kuru pārdod uz krāna. Tas nav pasterizēts, nesatur konservantus, tāpēc baktērijas tajā turpina savu darbību, kas dzērienam piešķir spilgtu miežu garšu, raksturīgu nokrāsu un iesala aromātu. Dzīvs, nepasterizēts alus var būt izdevīgāks, ja tas ir nefiltrēts vai nedaudz dzidrināts. Problēma ir tāda, ka šādu alu uzglabā ne ilgāk kā desmit dienas. Visi produkti, kurus veikalu plauktos var atrast kannās un pudelēs, no šāda "dzīvā" alus atšķiras ar konservantu un ķīmisko piedevu klātbūtni.
Pērkot "nedzīvu", konservētu alu, jums jāpievērš uzmanība etiķetēm. Tas ļaus izvairīties no nepatīkamiem pārsteigumiem un vilšanās. Vispirms izdomājiet, kādu alu vēlaties iegādāties - tumšu, daļēji tumšu vai gaišu. Šo trīs alus veidu garša ievērojami atšķiras. Lai iegūtu vieglu atsvaidzinošu dzērienu, izvēlieties vieglu alu, tas ir izgatavots no parastā iesala, tam ir klasisks aromāts un tas ir visizplatītākais. Pustumšam vai sarkanam alum raksturīgas saldi bagātīgas garšas, jo tam pievienota karamele. Šis dzēriens nav paredzēts ikviena gaumei, dzert to ar garnelēm vai čipsiem nav tā vērts. Tumšais alus iegūst raksturīgo krāsu, pateicoties tam, ka tiek pievienots sadedzināts iesals, kas maina dzēriena krāsu un garšu. Tumšajam alum ir mājieni uz grauzdētas maizes garozas un ļoti gara pēcgarša.
Tas viss ir saistīts ar konservantiem
Ir ļoti svarīgi pievērst uzmanību tam, kā dzēriens tika konservēts. Piemēram, Vācija joprojām ievēro 1516. gada alus tīrības likumu, kas aizliedz alus ražošanā izmantot svešas vielas. Tāpēc viss vācu alus ir pasterizēts - tas sakarst līdz sešdesmit grādiem un pēc tam ļoti strauji atdziest. Tas iznīcina baktērijas, kas ļoti ilgi neļauj dzērienam sabojāties.
Diemžēl mūsu valstī un daudzās citās valstīs šāda likuma nav, tāpēc alu bieži vien papildus pasterizācijai piegādā ar konservantiem. Tāpēc ir svarīgi izlasīt dzēriena sastāvu. Ja tajā redzat kaut ko citu, nevis apiņus, iesalu, ūdeni un raugu (piemēram, nātrija benzoātu, askorbīnskābi, dažādas E piedevas), no šāda produkta nevajadzētu gaidīt neko labu. Labāk pievērsiet uzmanību citam alum (vēlams no Vācijas), lai papildus alkoholam jūsu ķermenis netiktu pakļauts kaitīgām vielām. Par svešiem, saglabājošiem piemaisījumiem var liecināt par pārāk ilgu alus glabāšanas laiku. Jums vajadzētu būt savā apsardzē, ja tie pārsniedz sešus mēnešus.
Nepērciet alu plastmasas traukos, plastmasa ir porains materiāls, kas ļauj skābeklim viegli iziet cauri, kas neveicina dzēriena garšas saglabāšanu. Plastmasas pudele ir piemērota, lai mājās nogādātu izlejamo alu, taču tā nav piemērota ilgstošai uzglabāšanai.
Lai noteiktu jau nopirktā dzēriena kvalitāti, varat vienkārši apskatīt alus putas. Kad tā ir ielej glāzē, putojošajai galvai jāsēž dažas minūtes, pirms tā sāk nokrist. Šķidrās putas ar lieliem burbuļiem, kas arī ātri nokrīt, norāda, ka esat izvēlējies nepareizi.
