Alus ir vecākais alkoholiskais dzēriens. Pārdzīvojušajos rakstiskajos avotos minēts, ka Senās Ēģiptes iedzīvotāji apreibinātu dzērienu pagatavoja, izmantojot apmēram 70 dažādas receptes.
Eiropā alus parādījās viduslaikos. Tajā pašā laikā dažās valstīs to uzskatīja par nabadzīgo dzērienu, savukārt citās alus lietošana bija muižnieku prerogatīva. Laika gaitā recepte ir ievērojami mainījusies un uzlabojusies.
Kāpēc labāk dzert dabisko alu?
Dabiskie nefiltrētie alus satur cilvēka ķermenim būtiskas minerālvielas, piemēram, varu, kāliju, mangānu, dzelzi, fosforu un kalciju. Tomēr visnoderīgākie šī uzmundrinošā dzēriena komponenti ir alus raugs, kurā ir daudz pantotēnskābes, riboflavīna, tiamīna un piridoksīna.
Visnoderīgākais ir svaigs dzēriens. Tomēr tam ir ievērojams trūkums - īss derīguma termiņš.
Alu svaigi pagatavo tikai 2-3 dienas. Tāpēc to var pasūtīt tikai krogos, kur dzēriens tiek gatavots neatkarīgi.
Kā izvēlēties dabisko alu
Dabīgais alus satur iesalu un ūdeni. Dzēriena fermentācijas procesā tiek ražots cukurs un alkohols. Tomēr daži ražotāji, tiecoties pēc vieglas peļņas, negaida līdz fermentācijas perioda beigām un stiprumam dzērienam pievieno gatavu spirtu.
Par produkta dabiskumu var uzzināt, izlasot informāciju uz etiķetes. Jāatzīmē, ka konservantu klātbūtne nav pārkāpums, jo ir nepieciešams pagarināt alus glabāšanas laiku.
Dzēriena dabīgumu var noteikt arī pēc alkohola satura. Gaišās krāsas dzēriens ir izgatavots no gandrīz neapstrādāta, dažreiz viegli grauzdēta iesala. Tumšās šķirnes gatavo no kūpinātām vai labi ceptām izejvielām. Atkarībā no izmantotā komponenta tiek noteikts sausnas daudzums, kas ietekmē alus blīvumu un attiecīgi tā stiprumu. Jo lielāks blīvums, jo vairāk produkta satur spirtu.
Ar misas blīvumu 12% alus stiprums ir 5%. Ja misas smagums ir 15%, dzēriena stiprums ir 5,5%.
Augsts alkohola saturs ar mazu smaguma pakāpi ir pierādījums alus stiprināšanai ar zemas kvalitātes vīniem.
Dabīgais alus vienmēr ir caurspīdīgs, un tam nav svešu smaku. Tehnoloģiskā procesa traucējumus var norādīt ar dzēriena ūdeņaino garšu un noturīgu putu neesamību. Dabīgam dzērienam putas jāsaglabā 5-6 minūšu laikā. Gaišajiem aliem alus līmenis paaugstinās, putām nosēžoties.
