Alus ir vecs krievu dzēriens, kas pagatavots, pamatojoties uz iesalu un apiņiem. Klasiskajā alus sastāvā nedrīkst būt citas piedevas, izņemot ūdeni. Izvēloties alu sev, vēlaties ne tikai remdēt slāpes ar vēsu un vieglu dzērienu, bet arī sajust apiņu unikālo pīrāgu garšu. Bet bieži ražotāji, lai saglabātu alus "svaigumu", tam pievieno konservantus, kas organismam nepavisam nav izdevīgi. Kā izvēlēties tādu alu, kas neliks jums vilties un sagādās patiesu baudu?
Instrukcijas
1. solis
Izvēloties alu, lūdzu, ņemiet vērā, ka tas var būt gaišs, tumšs vai sarkans. No iesala tiek pagatavots viegls alus pēc klasiskās receptes. Tam var pievienot kviešu pulveri, tad alus izdos nelielu kviešu smaržu. Tumšo alu gatavo no grauzdēta iesala, dažreiz pievienojot sadedzinātu cukuru. Karamele tiek pievienota sarkanajam alum, tāpēc tā garša ir nedaudz salda. Ir arī augļu alus. Šādu alu papildina ar ogu vai augļu sulu (piemēram, kazenes, ķiršu).
2. solis
Alus stiprums var svārstīties no 3, 8 līdz 6%. Šie skaitļi parāda, cik daudz alkohola ir alus. Veikala plauktos var redzēt, ka ir alus ar lielāku alkohola daudzumu. No šāda alus var ļoti piedzerties, un šādu dzērienu ir grūti nosaukt par alu. Bezalkoholiskais alus satur arī nelielu alkohola daudzumu, bet tas ir mazāks par kefīru. Pēc tam spirtu iztvaicē, atdzesējot dzērienu fermentācijas laikā.
3. solis
Alu var nefiltrēt un filtrēt. Nefiltrēts alus ir daudz veselīgāks ķermenim, tas garšo bagātāk. Bet tas tiek uzglabāts mazāk nekā filtrēts.
4. solis
Garšīgākais no visiem būs alus, kas tiek pārdots vairumā. Šādu alu ieved metāla mucās, kas nepārraida gaismu, nesasilst un neoksidējas. Pārējais iepakojums var sabojāt alus garšu, nododot tā īpašības, vai zaudēt visus šī dzēriena noderīgos elementus. Alus mucās nav pasterizēts, tas nozīmē, ka tas ir "dzīvs". Šie alus nesatur konservantus, tajos joprojām darbojas baktērijas, kas alus mīļotājiem piešķir patīkamu miežu garšu.
5. solis
Svaigu dabisko alu var uzglabāt ne ilgāk kā divas dienas. Lai pagarinātu termiņu, alus ražotāji pasterizē un pievieno konservantus. Pasterizēšana var ievērojami sabojāt produkta garšu, kā arī konservantus. Askorbīnskābi bieži lieto kā konservantu, taču var būt nopietnākas ķīmiskās piedevas. Bet, ja pasterizēts alus nekādā veidā neietekmē jūsu veselību, tad konservanti to var nopietni sabojāt. Pasterizēta alus derīguma termiņš ir aptuveni 2–2,5 mēneši. Alu ar konservantiem var uzglabāt līdz sešiem mēnešiem.
6. solis
Pēc alus ieliešanas glāzē, apskatiet to tuvāk. Gaišā alus krāsai jābūt zeltainai, caurspīdīgai (izņemot nefiltrētu). Tumšam alum jābūt spilgti tumšā krāsā bez dūmaka. Vieglā dzēriena putām jābūt blīvām un līdz 5 cm augstām. Tas lēnām nokrīt 5 minūšu laikā. Tumšā alus putas būs zemas, apmēram 1 cm, bet tām vajadzētu noturēties ilgāk par 5 minūtēm. Alus smaržai jābūt izteiktai, tikai ar apiņu notīm. Medus smarža alus nav pieņemama.
7. solis
Jebkuram alum pēc malkas vajadzētu atstāt nedaudz rūgtuma mutē. Tieši šī īpašība lielā mērā nosaka pareizo alu. Rūgtumam nevajadzētu būt šķebinošam, tam jābūt vieglam, īslaicīgam un patīkamam.
