Šodien nevienu nepārsteigsi ar apelsīnu liķieriem. Bet mājās gatavots apelsīnu vīns, kas pagatavots ar savām rokām un nepievienojot dažādas ķīmiskas piedevas un garšas, var kļūt par īstu svētku galda rotājumu un iekarot pat vissarežģītākās garšas.
No apelsīniem gatavotu vīnu var saukt par eksotisku, ko ne visi novērtēs. Jautra koši oranža krāsa, neparasta svaiga garša, tropisks aromāts un daudz vitamīnu padara apelsīnu vīnu ne tikai par neparastu alkoholisko dzērienu, bet arī piešķir tam sezonas antidepresanta īpašības.
Tiek uzskatīts, ka apelsīnu vīna recepte ir aizgūta no Āfrikas. Bet, piemēram, Spānijā simtiem gadu tiek gatavoti tradicionālie vīni ar apelsīnu piedevu. Šis ir pasaulslavenais kokteiļvīns "Sangria" un citas līdzīgas receptes. Apelsīnu izmantošanā vīndarībā ir daudz variāciju, taču, protams, vīna pagatavošana no apelsīniem mājās ir interesants process, un tas ir pelnījis uzmanību un pavadīto laiku.
Šo vīnu var pagatavot divos veidos: no svaigiem augļiem vai no apelsīnu sulas. Gatavot no sulas ir nedaudz vieglāk, taču vēlams, lai sula netiktu pirkta veikalā, bet, ja iespējams, svaigi spiesta. Sagatavotajā fermentācijas traukā ielej 1 litru sulas un pievieno 400 gramus granulēta cukura. Tvertne ir aizvērta ar īpašu vāku mājas vīnu pagatavošanai (to var iegādāties celtniecības veikalā) vai aizbāzni ar cauruli gāzu izvadīšanai.
Tad viss tiek ievietots siltā vietā fermentācijai. Process turpinās apmēram trīs nedēļas līdz gāzes veidošanās beigām. Iegūto vīnu filtrē un nostiprina ar 50 gramiem degvīna. To tur vēl nedēļu tā sauktā zobakmens (kristāliskie nogulumi, kas satur vīnskābi) nogulsnēšanai. Tad masu atkal filtrē un iepilda pudelēs. Vislabāk gatavo produktu turēt vēl dažus mēnešus līdz pilnīgai fermentācijai, taču jūs to varat izmantot nekavējoties, kamēr vīns vēl ir jauns.
Vēl viena apelsīnu vīna pagatavošanas iespēja ietver svaigu augļu izmantošanu. Lai to izdarītu, 13-15 gabalus nemizotu apelsīnu sagriež ceturtdaļās un ievieto sagatavotā traukā. No augšas visu masu ielej ar verdošu ūdeni, līdz tā ir pilnībā pārklāta, un 9 dienas tiek pakļauta apspiešanai tumšā un siltā vietā. Pēc perioda beigām masa, kas sāk rūgt, tiek labi izspiesta, filtrēta un tam pievieno cukuru ar ātrumu 350 grami uz glāzi iegūtā šķidruma. Gatavošanas process ir identisks iepriekš aprakstītajai vīna pagatavošanas no sulas receptei.
