Vīna un ēdienu garša savstarpēji ietekmē viens otru. Tāpēc ir jāspēj pareizi apvienot dzēriens ar ēdienu. Analfabēts vīns viegli sabojās ēdiena garšas paleti, un ideāla kombinācija slavēs jūsu virtuvi.
Ar ko der sarkanvīns?
Tradicionāli sarkanvīnu pasniedz ar sarkanu gaļu. Dzēriens lieliski derēs arī ar trekniem mājputniem un cietajiem sieriem. Tomēr, pamatojoties uz vīna veidu, ir jāveic precīzāka kombinācija.
Piemēram, Beaujolais, Merlot un citi vīni ar izteiktu augļu garšu ir ideāls papildinājums kebabiem, gaļai uz iesma, ceptai vistas gaļai, pastētēm (ieskaitot zivju pīrāgus). Arī šie dzērieni lieliski sader ar aukstu gaļu un makaroniem. Tie būs garšīgi ar nacionālajiem meksikāņu vai indiešu ēdieniem.
Pīrāgu vīnu ar spilgtām upeņu notīm (piemēram, Cabernet vai Cabernet Sauvignon) ieteicams pasniegt ar ceptu tītaru, grilētu jēru, ceptu pīli vai brieža gaļu. Arī šie vīni lieliski papildinās itāļu ēdienus: lazanja, pica, makaroni, spageti. Bet Pinot Noir ar zemeņu nokrāsām veidos lielisku kompāniju ar gaļas sautējumiem, liesām zivīm, gulašu un austrumu ēdieniem.
Pīrāgu sarkanais Kjanti jālieto kopā ar medījumu ēdieniem, kas pagatavoti ar biezu mērci. Arī šis vīns ir ideāli piemērots gaļai uz iesma / grila vai sautējumam ar zaļumiem. Kjanti labi sader ar mājputniem: ceptiem tītariem vai tabakas vistām.
Ar kādiem ēdieniem pasniegt balto vīnu un šampanieti
Baltvīnu parasti pasniedz ar augļu grozu. Augļi tiek izvēlēti atkarībā no dzēriena veida. Arī baltvīnu var kombinēt ar mājputniem, zivīm vai jūras veltēm.
Šardonē, Pinot Blanc un Sauvignon vīni parasti tiek pasniegti kopā ar dārzeņiem. Pēdējās garšai jābūt maigai, patīkamai, bet izteiktai: tā lieliski papildinās vieglu dzērienu. Piemēram, artišoki vai sparģeļi ir lieliski.
Jaunie vīni, piemēram, Trebbiano vai Vigno Verde, jāpapildina ar grilētām zivīm. Ideālā gadījumā produkts tiks izvēlēts no taukainām šķirnēm (piemēram, sardīnes vai skumbrija). Arī šos dzērienus var izmantot, pasniedzot zivis folijā.
Smaržīgs baltvīns ar ilgāku novecošanu derēs gandrīz visu veidu kūpinātām zivīm. Spilgtas Riesling vai Chablis augļu notis veido lielisku tandēmu, piemēram, ar laša baliku. Pikantākais un bagātīgākais Traminer, Pinot Grigio (Itālija) vai Riesling (Vācija) lieliski uzsvērs to ēdienu garšu, kas gatavoti, izmantojot ķiploku kā galveno garšvielu.
Šampanietis ir baltvīna apakštips. Ieteicams to pasniegt ar jūras veltēm, jūras un upju zivīm, ikriem. Arī šampanietis ir piemērots mājputnu uzkodām un jebkuram makaronam. Šo dzērienu var piedāvāt arī desertā, papildinot, piemēram, saldējumu, augļus vai cieto sieru šķīvi.
