Melnās aroniju ogas garšo ļoti interesanti - tās ir pīrāgas un nedaudz “adītas”. Džemi, ievārījumi, marmelādes un kompoti no tā ir maigi, kā saka - ne visiem. Bet vīns no tumši violetām, gandrīz melnām ogām izrādās izcils: biezs, bagātīgs, dziļš rubīna nokrāsa un ar muskatrieksta garšu.
Aroniju vīnu nav grūti pagatavot. Tās augļi tiek sakārtoti un mazgāti, pēc tam sasmalcināti un iztukšoti traukā. Lai oga atdotu visu sulu, tā, jau izspiesta, tiek pārnesta uz stikla vai emaljas trauku un atstāta telpā ar gaisa temperatūru 18-20 grādi.
Kad mīkstums rūgst, to izspiež caur tīru lapu un šo sulu pievieno primārajai. Šķidrumu filtrē un ielej pudelē.
Iztērētos augļus neizmet, bet ielej ar ūdeni, kura daudzumam jābūt vienādam ar pusi no sulas tilpuma. Jau pēc dienas ūdens no mīkstuma izvilks visus cukura, skābju, tanīnu un krāsvielu atlikumus, tāpēc pēc 24 stundām šķidrums tiek iztukšots un augļi labi izspiesti.
Par katru sulas litru pievieno 250-300 g cukura, bet to dara divos posmos: dažus pievieno uzreiz, pēc izšķīdināšanas nelielā sulas daudzumā, bet atlikušo - pēc 2-3 dienām, kad saturs labi raudzē.
Svarīgs punkts: pudele ir piepildīta tikai ¾, lai fermentācijas laikā šķidrums neplūst ārā. Spraudnis ir jāatbrīvo, jo trauks var noārdīt oglekļa dioksīdu, kas izdalās vārīšanās laikā. Tvertni labāk noslēgt ar kokvilnu vai audumu - tādā veidā gāze izplūst, bet mikroorganismi iekšā neiekļūst.
Gāzi var noņemt arī ar ūdens blīvējumu. Tās vienkāršākais dizains ir aizbāznis ar šļūteni urbumā, kura gals atrodas ūdens burkā. Lai panāktu hermētiskumu, spraugas starp korķi un gumijas cauruli tiek aizpildītas ar vasku vai līmi.
Aroniju vīnam vajadzētu labi raudzēties, kuram to ievieto siltā vietā. Aptuveni divas nedēļas sula spēcīgi rūgst, pēc tam nomierinās, un atlikušās 15-20 dienas nav spēcīgu reakciju.
Pēc derīguma termiņa beigām jaunais vīns tiek rūpīgi iztukšots, atbrīvojoties no nogulsnēm. Šī ir aptuvena versija - pārāk rupjš un pīrāgs vīns izdala alkoholu. Lai to atcerētos, jums jāpievieno cukurs (150 g uz 1 litru) un vismaz mēnesi jāuztur vēsumā. Šajā laikā cukurs izšķīst, sajaucas ar visām dzēriena sastāvdaļām, un vīns kļūs plāns un patīkams pēc garšas.
