Vīns ir viens no cēlākajiem dzērieniem. Ir simtiem un tūkstošiem šķirņu. Tāpēc ir tik grūti izvēlēties konkrētu dzērienu konkrētai maltītei.
Šie vienkāršie noteikumi
Ir tikai daži noteikumi, kas jums jāievēro, lai nepieļautu kļūdas. Vissvarīgākais ir tas, ka vieglos vīnus pasniedz kopā ar viegliem ēdieniem, piemēram, vistu un zivīm, savukārt cietajiem pārtikas produktiem, piemēram, liellopu gaļai un medījumiem, ir vajadzīgi stipri vīni. Ja jūs nedaudz vienkāršojat šo noteikumu, pietiek atcerēties, ka baltvīnus apvieno ar zivīm, vistu un cūkgaļu, bet sarkanvīnus - ar medījumiem un liellopu gaļu. Kopumā tā ir pamatinformācija, kas nepieciešama iesācējam.
Jāatceras, ka augsnes kvalitāte zem vīna dārza vienmēr ietekmē vīna aromātu un garšu, tāpēc tā ražošanas reģionam ir izšķiroša nozīme. Tāpēc Dienvidāfrikas vīni tik ļoti atšķiras no franču vīniem. Lai precīzi saprastu atšķirību starp šo valstu baltajiem vīniem, jums nav jāiedziļinās vīna dārzu audzēšanas detaļās Vācijā vai Francijā, taču ir vērts iegūt aptuvenu priekšstatu par pamatīpašībām. Ja ir izvēle starp Jaunās un Vecās pasaules vīniem, izvēlieties Eiropas. Itālijā, Francijā un Vācijā vīni tiek ražoti simtiem gadu, tāpēc varam teikt, ka to tehnoloģijas ir attīstītākas. Jums nevajadzētu būt pārāk aizspriedumainam pret vīniem no Āfrikas vai Dienvidamerikas, jums vienkārši jāpieiet tiem uzmanīgāk.
Šķirnes vīni un to vecums
Dodiet priekšroku šķirnes vīniem. Šķirnes vīns ir nosaukts pēc vīnogu šķirnes, no kuras tas tika izgatavots. Uzzinot visbiežāk sastopamās šķirnes, jums būs laba ideja par to, kas tieši jūs gaida izvēlētajā pudelē. Viens no izplatītākajiem šķirnes vīniem ir Cabernet Sauvignon. Tam ir bagātīga, intensīva garša, kas labi sader ar liellopa gaļas, medījumu un tomātu mērcēm. Pinot Noir un Merlot ir vieglāki nekā Cabernet Sauvignon un ir mazāk intensīvi un mīkstāki. Chardonnay ir viegls, nedaudz eļļains baltvīns, kas lieliski sader ar zivju vai vistas ēdieniem. Sauvignon Blanc ir ideāli piemērots karstām dienām, lieliski sader ar zivju ēdieniem.
Jāatzīmē, ka šķirnes vīnus ne vienmēr ražo no vienas un tās pašas vīnogu šķirnes. Dažreiz pārdošanā var atrast cēlus maisījumus, piemēram, Cabernet Merlot.
Koncentrējieties uz izdošanas gadu. Vīna vecums ne vienmēr ir kvalitātes rādītājs. Ne visi vīni ar vecumu kļūst labāki. Lielākā daļa pasliktinās tikai palielinoties derīguma termiņam. Termins "vintage vīns" ir saistīts ar konkrētu ražošanas gadu, bet ne ar vecumu. Fakts ir tāds, ka laika apstākļi nopietni ietekmē vīnogu un attiecīgi arī vīna kvalitāti. Tātad daži vintage vīni ir parādā savu unikālo garšu, apvienojot unikālos laika apstākļus. Tāpēc, izvēloties no divām pudelēm parastā veikalā, nevajadzētu dot priekšroku pudelītei, kurai ir vairāk gadu. Vīnogu ražas vīni ir īpaši marķēti un ir diezgan dārgi. Parasti vīndari izlaiž savus produktus pārdošanai ne ātrāk kā pāris gadus pēc ražošanas, kas šādus vīnus padara diezgan piemērotus patēriņam.
