Izvēloties šampanieti svētku galdam, jums ir jābūt zināmai idejai par šī dzirkstošā dzēriena šķirnēm. Šampanieša vīni atšķiras pēc kvalitātes un ražošanas tehnoloģijas, attiecīgi arī cenas.
Ja mēs runājam par šampanieša ražošanu pasaules mērogā, tad visā pasaulē ir vairāk nekā 3000 šī dzirkstošā vīna šķirņu. Un, lai izvēlētos sev pieņemamāko variantu, jums ir jābūt idejai par visbiežāk sastopamo šķirņu īpašībām un atšķirībām.
Gaumes jautājums
Pirmkārt, šampanieša vīni tiek klasificēti pēc cukura satura un vīnogu šķirnes. Tas ir, dzirkstošie vīni var būt balti, sārti un pat sarkani, atkarībā no ražošanā izmantotā vīna materiāla. Pēc cukura satura šampanieti iedala rupjā, sausajā, pussausajā, pus saldajā un saldajā (salduma augošā secībā).
Cukura saturs tieši ietekmē šampanieša vīna kvalitāti. Jo augstāks cukura saturs, jo mazāk izteikta garša. Tiek uzskatīts, ka labākais šampanietis garšas cienītājiem ir brut. Saskaņā ar pasaules standartiem tieši brutais šampanietis pieder dzirkstošo vīnu ražošanas elites kategorijai. Jo saldāks vīns, jo mazāk to novērtē.
Saldākās šampanieša šķirnes ir izgatavotas no standartiem neatbilstošiem vīna materiāliem vai neparedzētu faktoru dēļ, kas ietekmēja pareizu fermentācijas un šampanieša procesu, un šī vīna saldināšana maskē garšas nepilnības. Bet, protams, nevar teikt, ka saldie dzirkstošie vīni sākotnēji bija laulība. Milzīga cilvēku kategorija mīl tieši saldos vīnus, un šampanieša ražošana pareizajā mērā ir vērsta uz šiem patērētājiem.
Izvēles vizuālās iezīmes
Jums jāapzinās, ka šampanietis ir pienācīgi jāiepilda pudelēs un jāaizlīmē, lai saglabātu tā garšu. Parametru ziņā nepiemērots konteiners norāda uz lielu viltošanas vai amatniecības nerūpnieciskas ražošanas varbūtību.
Šampanietis tiek pildīts pudelēs tikai tumša stikla pudelēs, jo oglekļa dioksīda gāzes apmaiņa, kas nosaka vīna dzirkstošās īpašības, saules gaismas ietekmē tiek ļoti ātri iznīcināta. Dārga veida šampanieša korķis obligāti ir izgatavots no korķa, kura porainā struktūra ļauj vīnam elpot. Ar plastmasas korķiem ir noslēgti tikai lēti vietējo ražotāju dzirkstošie vīni, kas paredzēti parastajiem patērētājiem. Tiek uzskatīts, ka plastmasa negatīvi ietekmē šampanieša garšu.
Izvēloties šampanieti, jums jāpievērš uzmanība visām iepriekš minētajām īpašībām kopumā. Un tad šī dzirkstošā dzēriena lietošana nepievils garšu un pievienos svētku atmosfēru jebkuriem svētkiem.
