Mīksta siera pagatavošanai ar baltu pelējumu ir savas īpatnības. Viens no tiem ir īpašas formas izvēle.
Tradicionāli "Camembert" viņi izmanto noapaļotu formu ar daudzām mazām atverēm. Tas ir aplis, kas ir tradicionāls, bet nav stingri pieprasīts. Piemēram, amerikāņu siera ražotāji izmanto kvadrātus vai taisnstūrus. Galvenais ir tas, ka forma ir cieta, tai ir dibens un caurumi pa visu virsmu.
Mājas siera pagatavošanai ir piemērotas mazas formas. Rūpniecībā tiek izmantoti tie paši, kā arī lieli gabali tālākai pārdošanai gabalos veikalā. Mājās nevajadzētu izmantot otrā veida veidlapas, jo pretējā gadījumā jūs iztērēsiet daudz sastāvdaļu, bet jūs vienkārši nevarat ievietot sieru nogatavināšanai ledusskapī.
Lai uzzinātu vairāk par mīkstajiem sieriem ar zilu pelējumu, raksti par HowProsto jums palīdzēs! - “Mājas siera pagatavošana un garšīga krēmveida Camembert un brie pagatavošana”, “Brie šķirnes vēsture un īpatnības siera ražošanā”, “Penisillium candidum un Geotrichum Candidum pelējuma kultūras siera ražošanā” un “Camembert siera turēšanas tradīcijas siera ražošanā”.
Ja vēlaties parādīt oriģinalitāti un ir iespēja pašam izveidot veidlapu - tas ir lieliski! Tad jūs varat izveidot oriģinālo veidlapu Camembert, kuras nav nevienam citam, vai pievienot tai zīmola nosaukumu.
Vēl viens svarīgs noteikums ir neizmantot siera pannu ar zemu augstumu. Protams, "Camembert" vai "Brie" ir plakani un mazi, jo pelējuma ir jāiziet cauri burtiski visiem siera slāņiem. Bet šīs šķirnes ir pašizspiedušas, un sākotnēji tām ir ļoti liels tilpums, kas pēc tam samazinās 4-6 reizes.
