Neskatoties uz to, ka konjaks pieder stipram alkoholam, bet izsmalcinātas garšas dēļ tieši viņš vada visu daudzo elitāro dzērienu sargu. Šo dievišķo eliksīru var nobaudīt tikai ciešā kontaktā ar to un apgūstot visus tā lietošanas noteikumus.
Mazliet vēstures
Konjaks pieder pie brendija ģints, kas nozīmē "uguns vīns". Vēl 15. gadsimtā vīna meistari no Francijas sāka izmantot jaunas tehnoloģijas vīnu ražošanā. Tajās dienās lielākā daļa franču vīnu tika piegādāti ārzemju klientiem uz kuģiem ar darvotu ozolkoka mucās. Ceļojumi bija gari, un transportēšanas laikā destilēta vīna garša tika pārveidota un mainīta. Tieši tik garos reisos piedzima spilgta brendija garša, un vēlāk parādījās konjaks.
Slavenākie konjaka ražotāji bija Martela (dibināts 1715. gadā), Tomasa Hīna (1821) un Henesija (1765) mājas, un pirmā šī dzēriena pudele ienāca vīna veikalos 19. gadsimta vidū.
Konjaks iegūst savu unikālo garšu pēc garšas novecošanas laikā. Jo ilgāk konjaks tiek ievadīts, jo izsmalcinātāka un bagātīgāka būs gatavā dzēriena garša. Reālas elitārās konjaka šķirnes var ievadīt mucās līdz 50 gadiem, pastāvīgi uzlabojot to garšas īpašības. Bet pēc maksimālās vērtības sasniegšanas dzēriena garša atkal sāks pasliktināties, tāpēc pēc pīķa laika vecos konjakus iepilda pudelēs.
Sadzīves konjaka klasifikācija
Visi bijušajās padomju republikās ražotie konjaki ir sadalīti parastajos (3-5 gadus vecie) un vintage (6 gadi un vairāk). Jauns vai parasts konjaks uz etiķetes ir atzīmēts ar zvaigznēm, kuru skaits nosaka tā novecošanās ilgumu.
- Trīs zvaigznes nozīmē trīs gadus novecot ar 40% dzēriena stiprumu.
- Četras zvaigznes nozīmē četrus novecošanās gadus ar stiprumu 41%.
- Piecas zvaigznes nozīmē piecu gadu novecošanu ar 42% ABV.
Vecāks vai senāks konjaks ir sadalīts šādos veidos:
- Novecojis konjaks - КВ, noveco 6-7 gadus ar stiprumu 42%.
- Augstākās kvalitātes konjaks vecumā - KVVK, vecumā no 8 līdz 10 gadiem ar stiprumu 43-44%.
- vecs konjaks - KS, desmit gadus vecs dzēriens.
- Konjaks ir ļoti sena OS kolekcijas šķirne, kuras noveco līdz 15 gadiem. Pēc sajaukšanas šādi dzērieni joprojām tiek infūzēti ozolkoka mucās līdz trim gadiem. KS un OS konjaku stiprums var svārstīties no 40 līdz 56%.
Ārvalstu konjaka klasifikācija
Konjaka dzimtenē, kā arī visā pasaulē, tiek pieņemta atšķirīga klasifikācija. Šeit konjaki, kas vecāki par sešiem gadiem, netiek klasificēti, jo pēc šī perioda nav iespējams kontrolēt sajaukšanas procesu. Šādiem dzērieniem tiek piešķirti neatkarīgi zīmoli.
- Konjaks vecumā no 2, 5 gadiem - V. S. vai ļoti īpašs.
- Konjaks, vecumā no 4 gadiem - V. S. O. P. vai Very Superior Old Pale.
- konjaks, vecumā no 5 gadiem - V. V. S. O. P. vai Ļoti-Ļoti Augstāka Veca Bāla.
- sešus gadus vecs konjaks - X. O. vai Extra Old.
