Spēcīgākā alkoholiskā dzēriena titulu aizņem slavenais absints vai, kā teica 20. gadsimta sākuma rakstnieki, "dzejnieka trešā acs". Tās nosaukums no grieķu valodas tiek tulkots kā "rūgta vērmele", kas ir galvenā absinta sastāvdaļa. Parasti šī dzēriena stiprums ir 70%, bet citas šķirnes tiek pārdotas ar 75% vai 85% spirta.
Absinta sastāvs un interesantas īpašības
Rūgto vērmeles ekstrakts satur lielu daudzumu tujona, bezkrāsainas vielas ar smaržu, kas ir līdzīga mentola aromātam. Tas ir tas, kurš piešķir absintam ļoti reibinošu un vāji halucinogēnu iedarbību. Papildus vērmelei šī dzēriena sastāvā ietilpst arī šādi augi - anīss, angelika, fenheļa, lakrica, kalmes, citrona balzams, piparmētra. Retāk, bet tomēr absintam pievieno baltos pelnus, koriandru, veroniku, kumelītes, pētersīļus un citus aromātiskos augus.
Vērmele piešķir dzērienam raksturīgo zaļgano krāsu ar bagātīgu smaragda nokrāsu. Retāk absints var būt dzidrs, dzeltenīgs, zils, brūns, sarkans vai pat melns. Tradicionālais zaļais nokrāsa ir saistīta ar hlorofilu, kas gaismā sadalās, tāpēc tiek uzskatīts, ka sākotnējā absinta uzpildīšana un infūzija jāveic tikai tumšās stikla pudelēs.
Daži cilvēki dod priekšroku dzert dzērienu atšķaidītā veidā un ir pārsteigti par tā ātro mākoņainību. Izskaidrojums ir pavisam vienkāršs: sajaucot ar ūdeni, augu ekstraktos esošās ēteriskās eļļas veido emulsiju.
Kā dzert absintu?
Šim dzērienam ir vairāki veidi, un parasti katrs no tiem ir saistīts ar noteiktu izcelsmes valsti.
Tātad, čehu metode, ko sauc arī par "kristālu", ir visvienkāršākā no tām: jums jāņem stikla glāze ar biezām sienām un jāielej tajā nedaudz absinta. Tad šķidrums jāiededzina un jāatstāj 4-5 sekundes. Viņi dzer šādu absintu, izpūšot, vienā rāvienā, bez uzkodām.
Franču metode: glāzes tilpums tiek sadalīts četrās vienādās daļās, vienā ielej absintu, pēc tam uz stikla malas ievieto īpašu karoti ar cukura kubu. Tad caur cukuru glāzē jums jālej pārējās trīs ledus ūdens daļas. Tā rezultātā kubs pilnībā izšķīst, un iegūtais sīrups sajaucas ar galveno dzērienu. Vēl viena Francijas parastās lietošanas variācija ir aukstā ūdens aizstāšana ar šķidrumu ar smalki sasmalcinātu ledu.
Krievu metode: tīru absintu ielej glāzē ar biezām sienām, kas pēc tam tiek aizdedzināta un pāris sekundes sadedzināta. Pēc šī laika pirmais trauks ir jāaizver ar otru glāzi, kā rezultātā liesma ātri nodziest. Tad jums jālej absints otrajā traukā, un pirmais ātri jāpārklāj ar salveti un jāpārvērš ar ievietotu mēģeni. Tādējādi vienlaikus tiek iegūti divi kokteiļi - uzkarsēts absints un tā tvaiki, kurus ir ļoti patīkami mainīt.
