Konjaks ir slavenākais un cēlākais stiprais alkoholiskais dzēriens. Daudzi vīrieši mīl novērtēt šo dzērienu, dodiet tai priekšroku. Un izgudrojošās dāmas viņam ir atradušas pielietojumu kosmetoloģijā. Tajā pašā laikā daudzi nezina, no kā sastāv šāds cēls dzēriens.
Konjaks nāk no Francijas. Savu vārdu tā ieguva, pateicoties Konjakas pilsētai - tā atrodas Francijas dienvidrietumos. Stiprais dzēriens parādās dubultdestilējot parasto baltvīnu. Tad dzērienu nepieciešams izturēt ozolkoka mucās.
Konjaka izgatavošanas tehnoloģija ir īsta māksla. Konjaka pagatavošanas process ir sadalīts vairākos posmos:
- vīnogu vākšana vīnam;
- saņemto ogu presēšana;
- destilācija;
- novecošanās mucās;
- sajaukšana.
No kā īsti tiek gatavots garšīgais stiprais konjaks, un pats galvenais - kvalitatīvs? Konjaka ražošanai galvenā sastāvdaļa parasti ir baltās vīnogas (Uni Blanc šķirne). Šai šķirnei ir augsts skābums, vīnogas nogatavojas ļoti lēni. Šīs vīnogas, cita starpā, izceļas ar izturību pret slimībām un tāpēc ar augstu ražu. Ne velti viņu izvēlējās konjaka radīšanai.
Saskaņā ar recepti papildus Uni Blanc tiek izmantotas šādas vīnogu šķirnes: Folle Blanche un Colombard. Katra šķirne konjaka buķetē ienes savu īpašo aromātu. Piemēram, Uni Blanc spēj to apveltīt ar ziedu aromātiem, turklāt konjaks uzreiz iegūst smalkas garšvielu norādes. Folle Blanche ievērojami uzlabo konjaka kvalitāti, novecojot, piešķirot violetas un liepas aromātu, savukārt Colombard piešķir spēku un asumu.
Parasti vīnogu raža sākas oktobrī. Kolekcijas beigās ogas nekavējoties jāizspiež. Tiek izmantotas īpašas preses - tās nesasmalcina vīnogu kauliņus. Tāpēc sasmalcinātas sēklas nevar iekļūt vīnogu sulā un tādējādi sabojāt topošā cēlā dzēriena garšu.
Pēc šīs procedūras sula tiek nosūtīta fermentācijai. Fermentācijas laikā ir aizliegts pievienot cukuru. Process ilgst apmēram trīs nedēļas, pēc kura vīni, kas satur 9% vai vairāk alkohola, tiek nosūtīti destilācijai.
Šis process ir ļoti sarežģīts, tas notiek "Charentes destilācijas kubā". Apakšējā līnija: jūs saņemat konjaka spirtu. Gatavais šķidrums tiek turēts ozolkoka mucās vismaz divus gadus, tad tas var sākt nēsāt skaļo nosaukumu "konjaks". Jāatzīmē, ka maksimālais šķidruma uzturēšanās laiks ir neierobežots. Bet eksperti, kas ilgu laiku nodarbojas ar konjaka ražošanu, apliecina, ka konjaka novecošana vairāk nekā 70 gadus neietekmē dzēriena kvalitāti. Tātad vairāk nekā 70 gadus nav jēgas novecināt konjaku.
Ne jau nejauši ozola mucas tiek izvēlētas novecošanai. Ozols ir neticami izturīgs materiāls ar smalkgraudainu struktūru un augstām ieguves īpašībām. Konjaka spirtu ielej mucās, pēc tam tos ievieto pagrabos dzēriena novecošanai. Tikai tad konjaks uz mūsu galdiem nonāk tikai tādā formā, kādā mēs esam pieraduši, proti, pudelēs.
Starp citu, konjaks jādzer no konjaka glāzēm. Pirmkārt, divdesmit minūtes glāzi ar dzērienu silda ar rokām, lai pilnībā izbaudītu dzēriena aromātu. Konjaku ēd kopā ar šokolādi. Daži gardēži apgalvo, ka konjaks ir ideāls tikai kopā ar cigāru, šokolādi un kafiju. Un postpadomju sabiedrībā viņi jau sen uzskata, ka labāk ir ēst brendiju ar svaigu citronu. Bet citrusaugļiem ir specifiska asa garša - tas pārtrauc izsmalcinātu konjaka buķeti, tāpēc labāk neēst šo dzērienu ar citroniem.
