Kvass ir tradicionāli krievu dzēriens. Tās pagatavošanai ir daudz receptes. Un pavasara - vasaras sezonā tie ir īpaši aktuāli.
Kvass par okroshku.
Jums būs nepieciešams: 500 g rudzu iesala, 250 g miežu iesala, 2 kg. rudzu milti, 500 g griķu miltu, 500 g kviešu miltu, raugs.
Skābam mīklam raugu un miltus atšķaida siltā ūdenī un atstāj nogatavoties.
Mīciet rudzu un miežu iesalu ūdenī. Jums vajadzētu pagatavot mīklu.
Apvienojiet miltus (griķus, kviešus un miežus). Pievienojiet maisījumu iesalam, nelielās porcijās, maisot, pievienojiet karstu ūdeni. Izvairieties no salipšanas. Ūdenim vajadzētu būt 4 reizes vairāk nekā miltiem un iesalam.
Iegūto mīklu 5 stundas pārnes siltā vietā. Tad pievieno 7 l. verdoša ūdens, visu labi samaisa. Pievieno saldskābi un sauso piparmētru.
Ļauj misai fermentēties siltā vietā 12 stundas. Tad pudelē.
Ja šī recepte jums ir pārāk sarežģīta, ir vieglāka iespēja. Lai to izdarītu, jums vajag 5-6 litrus. atšķaida ūdeni ar 0,5 l. koncentrēts kvass. Pievieno 300 - 400 gr. cukurs un 30 - 40 raugs. Atstāj maisījumu fermentēt 8 līdz 10 stundas. Viss kvass ir gatavs.
Varat arī eksperimentēt. Gatavā kvasā pievienojiet biezeni mārrutkus. Ļaujiet to pagatavot 2-3 stundas. Tas piešķirs kvasam jaunu pikantu garšu.
Jūs varat pagatavot kvasu no krekeriem. Par šo 200 gr. Krekerus ielej ar verdošu ūdeni, pārklāj un atstāj uz 3 stundām.
Raugu izšķīdina siltā ūdenī, maisījumam pievieno nedaudz miltu. Labi samaisiet un ļaujiet sēdēt 1 stundu.
Infūziju izkāš no rīvmaizes, pievieno 50 g cukura un atšķaidītu raugu. Ielieciet kvasu siltā vietā 4 - 5 stundas.
