Pēdējā laikā ir izteikta tendence, kad veselīgs dzīvesveids kļūst par dabisku vajadzību pēc cilvēka, kurš sevi uzskata par patiešām saprātīgu. Ražotāji, ņemot to vērā, rada pārtikas produktus, kas saglabā visas derīgās analogu īpašības, bet tiem nav kaitīgas ietekmes uz veselību. Pie šiem produktiem pieder bezalkoholiskais vīns, kuru jau var atrast krievu veikalu plauktos.
Kā tiek ražoti bezalkoholiskie vīni
Sākotnējā ražošanas posmā bezalkoholiskā vīna pagatavošanas tehnoloģija neatšķiras no parastā procesa. Tāpat vīnogas sasmalcina, izspiež no sulas un atstāj rūgt. Pēc fermentācijas procesa beigām parasto vīnu iepilda pudelēs vai atstāj nogatavoties mucās.
Bezalkoholiskais vīns šajā posmā tiek pakļauts papildu apstrādei, izmantojot karsēšanu vai "auksto" alkoholizāciju ar reverso osmozi. Vīns, kas nav karsēts, tiek uzskatīts par kvalitatīvāku, jo šajā gadījumā ir iespējams pilnībā saglabāt šī dzēriena garšu, bet arī derīgās īpašības, visus flavonoīda vitamīnus, mikroelementus un dabiskos antioksidantus. tajā esošā grupa. Tikai alkohols un cukurs netiek saglabāti.
Tiesa, atbrīvoties no alkohola nemaz nav iespējams, bezalkoholiskajā vīnā joprojām ir aptuveni 0,5%, taču šajā alkohola daudzumā ir arī parasta svaigi spiesta sula. Pēc alkoholizēšanas vīns tiek iepildīts pudelēs un tiek piegādāts veikalos.
Kuru bezalkoholisko vīnu izvēlēties
Izvēloties bezalkoholisko vīnu, varat dot priekšroku tiem zīmoliem, kas tiek iegūti ar "aukstās" alkoholizācijas metodi. Pārējais ir jūsu gaumes jautājums. Kāds dod priekšroku negaršo sausajiem baltvīniem, cits - sarkanajiem. Šie vīni tiek izvēlēti galdā tāpat kā parastie - baltvīni labāk piemēroti zivīm un sieriem, sarkanie - gaļai.
Bet, ja jūs vēlaties iegūt vairāk labumu no vīna dzeršanas, labāk dot priekšroku sarkanajām šķirnēm. Tāpat kā parastajā sarkanvīnā, tie satur polifenolus: antocianidīnu, tanīnus, katehīnus un citus, kuriem šie vīni ir parādā ar savu rubīna krāsu un pīrāgu garšu. Šie polifenoli pieder flavonoīdu antioksidantu grupai, kas aizsargā cilvēka ķermeni no ultravioleto staru un starojuma kaitīgās ietekmes. Sarkanvīnā, ieskaitot bezalkoholisko vīnu, šo vielu ir vairāk nekā vīnogu sulā, un bezalkoholiskajā vīnā to ir vēl vairāk nekā parastajā vīnā.
Flavonoīdi destruktīvi ietekmē vēža šūnas un kavē regresijas procesus, ko izraisa ar vecumu saistītas izmaiņas organismā. Sarkano vīnu lietošana stimulē augsta blīvuma lipoproteīnu līmeņa paaugstināšanos asinīs, kas novērš aterosklerozes asinsvadu bojājumus, t.i. ir sirdslēkmes un insultu novēršana. Tāpēc dzert sarkano bezalkoholisko vīnu ir veselīgāk nekā balto.
