Bērzs, Krievijas dabas simbols, kas dziedāts daudzās tautas dziesmās, ir pazīstams ne tikai ar savu skaistumu. Tas cilvēkam sniedz daudz priekšrocību: bērzu lapas un pumpuri ir zāles pret daudzām slimībām; krievu pirts cienītāji vasaras veikala slotas no bērza zariem visam gadam. Arī bērzu sulā ir daudz barības vielu.
Sulas kustība bērzā sākas martā, pirmo atkušņu laikā, kad kūst sniegs un ūdens sāk plūst uz koka saknēm. Tad cietes rezerves, kas ziemas laikā nogulsnējušās bērza saknēs un stumbrā, pārvēršas par cukuru, izšķīst ūdenī un sakņu spiediena ietekmē caur koksnes traukiem paceļas līdz pumpuriem, nodrošinot tos ar uzturs. Bērzu sula satur no 0,5 līdz 2% cukura. Bet tas nav tikai salds ūdens. Bērzu sulas sastāvā ietilpst arī vitamīni, minerālvielas, mikroelementi, bioloģiski aktīvās vielas, fitoncīdi, organiskās skābes. Tas satur dzelzi, kalciju, kāliju. Sapu plūsma turpinās līdz aprīļa beigām, līdz pumpuri plīst, - tikai 15 vai 20 dienas. Šajā gadījumā sula pārvietojas tikai saules staru karstuma ietekmē - no rīta. Naktī sulas plūsma apstājas. Starp citu, bērzu sulas garša nav vienāda visiem bērziem. Koki, kas aug saulainās, paaugstinātās vietās, dod saldāku sulu. Putni to labi zina, un viņiem patīk mieloties arī ar saldu sulu: tieši uz šādiem bērziem viņi meklē bojātus zarus, no kuriem sula lec lejup. Dažreiz putni paši nolauž plānās bērza zarus. Ja kokā ir daudz bojātu zaru, tad siltā saulainā dienā šķiet, ka bērzs raud - tā no brūcēm pilina sulu. Dzenis vienkārši izdobj bērza stumbru, lai iegūtu sulu. Bērzu sula ir ļoti noderīga daudzu slimību ārstēšanā, tās ietekmē no ķermeņa izdalās sārņi un citas kaitīgas vielas. Saskaņā ar Somijas ārstu pētījumiem sīrupi un pastilas, kas izgatavotas no bērzu sulām, ir profilaktisks līdzeklis, lai novērstu zobu kariesa attīstību. Bērzu sulas sīrupu iegūst, iztvaicējot. Izrādās dzeltenīgi baltas krāsas viela, konsistence atgādina medu un satur apmēram 60% cukura. Dziedinošo sulu varat uzkrāt turpmākai lietošanai: ielejiet puslitra pudelēs, pievienojiet katrai 2 tējkarotes cukura, korķi un uzglabāt aukstā tumšā pagrabā. Savulaik PSRS piegādāja lielu daudzumu pasterizētu bērzu sulu eksportam uz Rietumeiropu un ASV.
