Pagatavotais piens ir ūdens pulveris, kas izšķīdināts ūdenī. To plaši izmanto jogurtu, krējuma un citu produktu ražošanā. Šādu pienu nevar saukt par noderīgu, jo tas satur vielas, kas izraisa aterosklerozi.
Instrukcijas
1. solis
Pagatavotais piens ir piena pulveris, kuram pievienots ūdens. Pēc dažām stundām tas pilnībā izšķīst, un iegūtais piens tiek filtrēts un iesaiņots pārdošanai.
2. solis
Piena pulveri iegūst, izžāvējot parasto govs pienu. Pirmkārt, piens tiek normalizēts, pēc tam pasterizēts un kondensēts. Pēc tam iebiezinātais piens nonāk īpašās žāvētavās, kur aptuveni 170 grādu temperatūrā tas izžūst līdz pulverveida stāvoklim.
3. solis
Augstas temperatūras žāvēšanas laikā piena pulverī veidojas bioaktīvas vielas - oksisteroli. Tie ir holesterīna atvasinājumi un var provocēt aterosklerozes attīstību. "Parastie" oksisteroli ir izplatīti cilvēka ķermenī. Bet, kad piens tiek žāvēts, veidojas netipiski oksisteroli, kuriem ir galvenā loma aterosklerozes sākumā.
4. solis
Tāpēc dažās valstīs gatavo pienu tagad ir aizliegts pārdot. Krievijā ir likums, kas aizliedz ražotājiem saukt savus produktus par pienu, ja tie satur vairāk nekā vienu procentu piena pulvera. Šādus produktus vajadzētu saukt par "piena dzērieniem".
5. solis
Pagatavoto pienu plašāk izmanto citos piena produktos. To lieto skābā krējuma, jogurtu utt. Ražošanā. Tas var ievērojami samazināt ražošanas izmaksas.
6. solis
Ražotāji vienbalsīgi paziņo, ka sausais piens vai no tā pagatavots atjaunotais piens pēc īpašībām neatšķiras no parastā piena. Bet termiskās apstrādes laikā piens maina ne tikai garšu - tajā tiek iznīcināti vitamīni un fermenti, kā arī iznīcināta labvēlīgā mikroflora.
7. solis
Piena pulverim un atjaunotam pienam ir viens neapstrīdams plus - pakļaujot augstām temperatūrām, tajos iet bojā ne tikai labvēlīgā mikroflora, bet arī patogēnās baktērijas. Tāpēc piena pulverim ir ilgs derīguma termiņš. Tomēr termiskā apstrāde neiznīcina visus kaitīgos mikroorganismus. Pagatavotajā pienā šīs baktērijas atkal sāk vairoties - dažreiz tam pietiek, ja tas vairākas stundas nostājas istabas temperatūrā.
8. solis
Iekšzemes ražotāji atjaunotā piena izmantošanu skaidro ar sezonālām svārstībām piena nozarē. Piens uzņēmumiem netiek piegādāts visu gadu - pārliecinošais piena daudzums tiek ražots vasarā un rudenī. Tāpēc ražotāji nevar pilnībā atteikties no pulverveida un atjaunota piena lietošanas.
