Ne daudzi cilvēki zina, ka piens ir sezonas produkts. Kopš pavasara piena izslaukums palielinās, visu vasaru tie ir augstā līmenī un līdz ziemai gandrīz pilnībā samazinās. Ziemā veikalu plauktos gandrīz neiespējami atrast "īstu", "dzīvu" vai "neapstrādātu", kā saka tehnologi. Tā vietā plauktos ir maisiņi ar nesaprotamu uzrakstu "normalizēts piens".
Pienu, kas ir pakļauts tehnoloģiskai pārstrādei, sauc par normalizētu. Tātad tas tiek apstrādāts galvenokārt pārdošanai veikalos. Šāda procedūra neļauj pienam ilgi skābēt, lai produkts varētu ilgi stāvēt plauktos un pēc tam klientu ledusskapjos.
Piena pārstrādes metodes
Piena ražotāju mērķis turpmākai šī produkta pārdošanai veikalos nav ļaut tam skābēt pēc iespējas ilgāk. Piena pārstrādei ir daudz veidu, kā panākt šo efektu. Viena no lētākajām un izplatītākajām ir sterilizācija. Šajā gadījumā dabīgais produkts tiek uzvārīts daudzas reizes.
Normalizētu pienu ar nepieciešamo tauku saturu iegūst no neapstrādāta pilnpiena.
Arī pasterizāciju izmanto kā tehnoloģisku piena pārstrādi. Šī metode ir dārgāka nekā pirmā, taču tā ir mīkstāka. Tajā pašā laikā dabiskais piens tiek turēts apmēram pusstundu 65-70 ° temperatūrā.
Kad piens tiek normalizēts, tas tiek sasniegts līdz vajadzīgajam tauku satura procentam, sajaucot šo produktu vai nu ar atšķirīgu tauku saturu pienu, vai ar vājpienu, vai ar krējumu. Jūs varat arī panākt šī produkta nepieciešamo tauku līmeni, to atdalot - citiem vārdiem sakot, pārstrādājot pienu separatorā.
Pulvera produkta garša ir nedaudz salda, atgādinot piena pulveri.
Ir vēl viens veids, kā normalizēt pienu, kurā tas tiek atjaunots. Šis ir produkts, kas izgatavots no pulvera. Šajā gadījumā ražotājs vienkārši sajauc piena pulveri ar ūdeni, pēc kura viņš izlej iegūto maisījumu iepakojumos un nosūta to uz veikalu plauktiem. Bet tikai tad, ja jūs nevarat atšķirt piena pulvera garšu no dabīgā piena, tad jūs nezināt, kurš piens jums tika pārdots.
Kāpēc piens tiek normalizēts
Dabīgā piena ražotāji riskē pakļaut sevi papildu izmaksām, jo šāds produkts ātri pasliktinās. Piena normalizēšana (ja tas nav iegūts no pulvera), iespējams, ir visveiksmīgākais tā pārstrādes veids, jo lielākā daļa uzturvielu tiek saglabātas. Normalizēšana dezinficē arī dabīgo pienu.
Parasti pircējs nezina, kuru produktu viņš ir iegādājies - no piena pulvera vai no dabīga. Bet, pērkot, jums jāpievērš uzmanība derīguma termiņam, jo normalizētam pienam, kas izgatavots no dabīga produkta, ir diezgan īss glabāšanas laiks, savukārt pienam, kas izgatavots no sausā pulvera, gluži pretēji, ir ilgs laiks!
