Acidophilic milk - piens, kas bagātināts ar acidophilic pienskābes baktērijām, kas maina tā struktūru, garšu un īpašības. Tiek uzskatīts, ka šis produkts palīdz uzlabot gremošanu un ir pretalerģisks.
Acidofilā piena ražošana un uzglabāšana
Acidophilus pienu ražo no parastā pasterizēta piena, tam pievienojot īpašas pienskābes baktērijas: acidophilus bacillus, pienskābes streptokoku un kefīra sēnītes. Šī procedūra atgādina parasto fermentāciju, kas notiek 12 stundu laikā temperatūrā, kas nav zemāka par 32 ° C. Šādos apstākļos acidophilic baktērijas no piena patērē nelielu daudzumu laktozes. Tā rezultātā produkts kļūst biezāks, un tā garša kļūst skāba.
Acidophilus piena uzturvērtība ir praktiski tāda pati kā parasti. Tas satur tādu pašu daudzumu kalcija un olbaltumvielu, bet kaloriju saturs ir nedaudz lielāks.
Uzglabājiet acidophilus pienu, tāpat kā citus piena produktus, vēsā vidē, piemēram, ledusskapī. Parasti pašmāju acidophilus piena derīguma termiņš ir līdz nedēļai, savukārt veikalā nopērkamajam pienam ir ilgāks derīguma termiņš. Aktīvās baktērijas, kas iekļautas tā sastāvā, var turpināt vairoties no šāda produkta izgatavošanas brīža, tādēļ nekādā gadījumā to nedrīkst lietot pēc derīguma termiņa beigām. Arī piens jāiznīcina, ja mainās tā krāsa vai smarža.
Noderīgas skābes skābā piena īpašības
Zinātnieki ir apstiprinājuši, ka acidophilus pienu organisms absorbē daudz labāk nekā parasto pienu. Noslēpums slēpjas acidophilus bacillus spējā fermentēt daļu laktozes pienā. Tāpēc šo produktu bieži lieto diētiskajā, medicīniskajā un bērnu pārtikā.
Turklāt acidophilus bacillus, nonākot cilvēka ķermenī, izdala īpašas antibiotikas, kas efektīvi cīnās ar plašu baktēriju klāstu, ieskaitot stafilokokus. Tas nomāc pūšanas procesus organismā un, atšķirībā no bulgāru bacillus, stimulē aizkuņģa dziedzera un kuņģa sekrēciju. Acidophilic pienu ieteicams dzert, lai uzlabotu gremošanu, vielmaiņas procesus organismā un atjaunotu dabisko imunitāti.
Pirmajās dienās pēc tā lietošanas cilvēkam var rasties diskomforta sajūta, kas izskaidrojams ar baktēriju līdzsvara izmaiņām gremošanas sistēmā. Parasti tas izzūd pēc pāris dienām.
Tiek uzskatīts, ka arī piens Acidophilus palīdz mazināt dažādu alerģiju veidu iespējamību. Šī iemesla dēļ ieteicams dot bērniem, kuri sasnieguši vecumu, kad viņi jau var dzert govs pienu. Turklāt šis produkts pazemina holesterīna līmeni asinīs.
