Palutināt draugus ar pašu ražotu alkoholu ir daudz patīkamāk nekā veikalā nopērkamus produktus. Pašmāju vīni, liķieri un liķieri atšķiras pēc īpašās garšas, krāsas un konsistences, turklāt šādu dzērienu kvalitāte ir daudz augstāka.
Receptes numurs 1
Īstu mājās gatavotu ķiršu liķieri gatavo koka mucā apmēram trīs spaiņu lielumā. Tvertnei jābūt tīrai, ar cieši piestiprinātām līstēm un sasietām ar dzelzs stīpām.
Šādam traukam būs nepieciešami 2 ķiršu spaiņi ar sēklām, kurus vispirms notīra no kātiem un lapām (bet ne mazgā!). Augļus ielej tā, lai līdz malai paliek ne vairāk kā 5 cm, pēc tam tos lēnām ielej ar vienu spaini dabīgā medus, līdz pēdējam slānim.
Muca ir noslēgta ļoti cieši - vāks ir saistīts ar virvi, vairākas reizes izlaižot to caur visu konteineru. Ja vākā ir caurums ar aizbāzni, tad tas arī ir cieši saistīts. Ja iespējams, vannu var pat darvēt.
Ķiršu liķieris trīs mēnešus tiek turēts pagrabā vai pagrabā. Vecajās dienās tvertne fermentācijas laikā pat tika apglabāta smiltīs vai zemē.
Pēc noteiktā laika produkts tiek filtrēts caur biezu kokvilnas audumu, vairākas reizes salocīts un pēc tam ielej pudelēs, kas ir ļoti cieši noslēgtas. Pēc šīs vecās receptes pagatavotā liķiera derīguma termiņš ir vairāki gadi.
2. receptes numurs
Šī vārīšanas metode nedaudz atšķiras no pirmās. Šeit sašķirotos ķiršus izklāj uz cepešpannas ar ievilkumiem no kātiņiem uz augšu (lai sula neplūst ārā) un liek cepeškrāsnī, kas sakarsēta līdz 70-80 grādiem. Kad tas nedaudz saburzās (bet neizžūst!), To izņem no krāsns, atdzesē un piepilda ar trauku, kas var būt vai nu koka muca, vai stikla pudele. Šajā procesā tvertne periodiski jāsakrata, lai ķirši pēc iespējas ciešāk gulētu.
Kad pudele ir piepildīta līdz pašai malai ar augļiem, tajā ielej degvīnu vai atšķaidītu spirtu, kaklu pārklāj ar marli vai audumu un aizved uz pagrabu.
Tur ķiršu liķieris tiek ievadīts desmit dienas, pēc tam to ielej atsevišķā traukā, un pudeles ogas atkal ielej ar degvīnu. Tagad viņi ir uzstājušies 14 dienas pagrabā, atkal iztukšoti, un process tiek atkārtots. Pēdējo reizi ķirši tiek infūzēti septiņas nedēļas un atkal dekantēti.
Vienā traukā sajauc visu, kas šajās trīs reizēs ir iztukšots, filtrē un pildījumā ievieto cukuru - 200 g uz 1 litru. Ķiršu ielej pudelēs, kas ir cieši noslēgtas.
Receptes numurs 3
Lai vienkāršāk pagatavotu ķiršu liķieri, būs nepieciešami 6,5 kg ķiršu un 2,5 kg cukura.
Augļus labi nomazgā, no tiem izspiež sēklas, ielej 10 litru pudelē un pārkaisa ar cukuru. Tvertnes kaklu sasien ar marli, un balonu 3-4 dienas ievieto siltumā. Lai nodrošinātu, ka ķiršu sula vienmēr pārklāj augļus, pudeli periodiski sakrata.
Tiklīdz ķirsis sāk rūgt, stikla trauka kakls tiek atbrīvots no marles un uz tā tiek uzstādīts ūdens blīvējums, līdz fermentācija ir pabeigta - 30-35 dienas.
Ķiršu liķieri filtrē caur piltuvi vai caurduri ar vate vai marli, pēc tam to ielej pudelēs un korķē.
