Pašmāju kvass ir ļoti garšīgs un veselīgs dzēriens, kas ir noderīgs cilvēkiem ar sirds un asinsvadu sistēmas slimībām, gastrītu ar zemu kuņģa skābumu, kā arī tiem, kuriem ir novājināta imunitāte. Gatavot īstu krievu kvasu nebūs grūti, galvenais ir ievērot recepti.
Noderīgas kvass īpašības
Par kvasa labvēlīgajām īpašībām ir leģendas. Īsts mājās gatavots kvass uzlabo gremošanu un vielmaiņu cilvēka ķermenī, kavē patogēno mikrofloru. Šis dzēriens palielina efektivitāti, to lieto vitamīnu deficīta novēršanai, jo kvass satur daudz mikroelementu (magniju, kalciju, pienskābi un fosforu), vitamīnus (B, E grupas), aminoskābes.
Kvass ir noderīgs nervu sistēmas, sirds un asinsvadu slimību, hipertensijas ārstēšanai, kā arī garastāvokļa uzlabošanai, jo dzērienā ir aminoskābes, kalcijs, magnijs un B grupas vitamīni. Maizes kvass dziedē acu slimības, palielina potenci un stiprina zobus, bieži lieto diētās svara zaudēšanai, palīdz kuņģa sulas sekrēcijai. Kvass ar biešu pievienošanu ir apveltīts ar choleretic efektu, tas atjauno aknu šūnas un tiek izmantots aritmijas gadījumā.
Īstā kvasa pagatavošanas recepte
Lai pagatavotu īstu mājās gatavotu kvass, jums ir nepieciešamas šādas sastāvdaļas:
- Borodino maizes klaips (500-700 grami);
- nedaudz rozīņu;
- 60 grami rauga;
- glāze granulēta cukura;
- 8 litri attīrīta ūdens.
Raugam jābūt svaigam, un misas maizei jābūt rudziem. Kvasu ieteicams uzglabāt vēsā vietā. Gatavs dzēriens jāizlieto divas līdz trīs dienas; ilgstoši uzglabājot, tas zaudē garšu, kļūst skābs.
Borodino rudzu maizi sagrieziet šķēlēs, ielieciet uz cepešpannas vai pannas un nosūtiet uz apsildāmu cepeškrāsni nožūt. Jo tumšāki izrādīsies krutoni, jo tumšāks būs kvass. Centieties nededzināt maizi, pretējā gadījumā dzēriens būs rūgta garša. Paņemiet lielu emaljas trauku un ielejiet tajā 8 litrus iepriekš attīrīta ūdens, ielieciet uguni, vāriet. Nosūtiet ūdenī glāzi granulēta cukura un ceptu krekeru, atdzesējiet. Tā rezultātā ūdenim jābūt remdenam.
Ar pannu no pannas samaisa atdzesēto ūdeni, izšķīdina tajā raugu. Tad atkal ielejiet katlā, samaisiet ar koka karoti, lai raugs vienmērīgi sadalītos. Pārsieniet katla augšdaļu ar marles vai auduma gabalu un atstājiet divas dienas tumšā vietā, lai rūgt.
Pēc tam, kad laiks ir pagājis, kvass izkāš caur vairākām marles kārtām, ja vēlaties, varat pievienot nedaudz vairāk granulēta cukura. Ielejiet saldināto un saspringto dzērienu trīslitru kannās, katrā iemetiet nelielu sauju rozīņu. Pārklājiet burkas ar apakštasītēm un ievietojiet ledusskapī 24 stundas.
Kvasa pagatavošanas piederumiem jābūt emaljētiem vai stikla, alumīnija katliņš ir oksidēts, tāpēc misu tajā nevar pagatavot.
Burkas apakšā vajadzētu veidoties nogulsnēm. Uzmanīgi izlejiet kvasu caur sietiņu virs tīrajām burkām, mēģiniet nesakratīt nogulsnes. Pārnes rozīnes atpakaļ uz kvasu. Īsts krievu dzēriens ir gatavs, jūs varat baudīt tā pīrāgu un bagātīgu garšu.
