Riekstu liķieris ir neparasts alkoholisks dzēriens, ko var pagatavot no zemesriekstiem, valriekstiem, mandelēm, pistācijām utt. Pateicoties riekstiem, liķieris izrādās tumši brūnas krāsas un biezas konsistences. Šo dzērienu var lietot kārtīgi, pievienot kokteiļiem, kafijai vai saldējumam.
Riekstu liķieru īpašības
Riekstu liķiera pagatavošanai tiek izmantoti īpaši riekstu veidi un dažreiz dažādi augi, kas dzērienam var piešķirt īpašu garšu un aromātu. Kā spirta bāzi jūs varat lietot pārtikas spirtu, degvīnu, brendiju, rumu utt. Atkarībā no izvēlētā komponenta iegūtā riekstu liķiera stiprums var svārstīties no 15% līdz 70%.
Kā jūs zināt, liķieru dzimtene ir Francija, kas joprojām slēpj receptes alkoholisko dzērienu pagatavošanai slepenībā. Bet riekstu liķiera dzimtene ir Itālija, kurā šie dzērieni ir visuresoši.
Populārākie liķieri Itālijā ir valriekstu un rūgto mandeļu liķieri kopā ar aprikožu kauliņiem. Atklājiet dažus itāļu liķieru ražotāju noslēpumus un pagatavojiet šo gardo dzērienu mājās.
Valriekstu liķieris
Lai pagatavotu šo oriģinālo garšu galda dzērienu, jums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:
- valrieksti - 30-40 gab.;
- 1 litrs degvīna;
- 500 g cukura;
- neļķes - 4 pumpuri;
- kanēlis - 1 gab.;
- 500 ml ūdens.
Nomizojiet valriekstus, noņemiet starpsienas un sasmalciniet pēc iespējas vairāk blenderī vai javā. Itālijas liķiera Nocino fani uzskata, ka šī dzēriena pagatavošanai ir nepieciešams ņemt noteiktu daudzumu zaļo valriekstu, kas novākti tikai stingri noteiktās dienās. Ja vēlaties ievērot itāļu tradīcijas, tad lietojiet liķierim 29 valriekstus, kas novākti naktī no 24. uz 25. jūniju. Itāļi šo nakti uzskata par noslēpumainu un patiesi maģisku, un rieksti, viņuprāt, tieši šajā laikā tie ir ielejami piena gatavībā un ir bagātākie ar barības vielām.
Sasmalcinātos valriekstus ielej stikla traukā, pievieno krustnagliņas, kanēli un visas sastāvdaļas ielej ar degvīnu. Tagad jums ir cieši jāaizver trauks un 1 mēnesi jāievieto siltā vietā. Pēc norādītā laika šķidrumu filtrē ar marli.
Pagatavojiet cukura sīrupu, sajaucot vārītu ūdeni un granulētu cukuru. Apvienojiet liķieri ar cukura sīrupu un atstājiet vēl apmēram 14 dienas. Rezultātā jūs iegūstat tumši brūnu liķieri ar bagātīgu raksturīgu riekstu smaržu un rūgti saldu garšu. Uzglabājiet dzērienu vēsā vietā.
Riekstu liķieris ir ļoti stiprs, to ieteicams dzert atdzesētu (vai ar ledu) pēc ēšanas, to var arī atšķaidīt ar parastu vārītu ūdeni. No liķiera var pagatavot kokteiļus, kurus pasniedz ar riekstu desertiem, šokolādes putām un citiem konditorejas izstrādājumiem. Itāļi pasniedz arī atdzesētu siera liķieri un pievieno tējai.
Ratafia
Šis alkoholiskais dzēriens būs maigs, ar riekstu mandeļu un nedaudz pikantu garšu. Jums būs nepieciešams:
- 50 g rūgto mandeļu;
- 100 g saldo mandeļu;
- 800 g cukura;
- 750 ml degvīna;
- 200 ml ūdens.
Rūgtās un saldās mandeles jānomazgā ar verdošu ūdeni un jānoņem. Tad nosūtiet riekstus uz iepriekš uzkarsētu cepeškrāsni un labi izžāvējiet augstā temperatūrā. Atdzesē mandeles un sasmalcina javā, pievieno 300 g cukura un atkal sasmalcina. Iegūto maisījumu pārnes stikla traukā un piepilda ar degvīnu. Tvertnei jābūt labi noslēgtai un jāļauj infūzijai istabas temperatūrā 3 dienas.
Pagatavojiet cukura sīrupu. Norādītajam komponentu daudzumam ņem 500 g cukura un 200 ml vārīta ūdens.
Dzērienu izkāš, noņemot riekstu daļas, un pēc tam apvieno ar cukura sīrupu. Mandeļu šķidrums ir labi jāsajauc, jāfiltrē un jāiepilda pudelēs. Dzērienu nepieciešams izturēt apmēram 2 mēnešus.
