Pasaulslavenais zilā kurakao liķieris ir neparastas zilas krāsas aromātisks dzēriens ar bagātīgu apelsīnu garšu. Gandrīz jebkurā pasaules bārā var atrast kokteiļus, kas sagatavoti uz tā pamata.
"Zilā liķiera" radīšanas vēsture
Dzēriens tika nosaukts pēc tāda paša nosaukuma Kurakao salas, kas atrodas starp Karību jūras zilajiem ūdeņiem netālu no Venecuēlas. Līdz šai dienai salā atrodas pasaulslavenās apelsīnu plantācijas, kurās tiek audzēti īpaši apelsīni ar rūgtu garšu. Šo šķirni sauc par Aurantium Currassuviensis.
Tālajā 18. gadsimtā vairākas apelsīnu plantācijas ieguva De Kapiras ģimene, kurā tajā laikā atradās uzņēmums alkoholisko dzērienu ražošanai. Ģimenes galva, iedvesmojoties no neparastā rūgto apelsīnu aromāta, mēģināja pagatavot apelsīnu liķieri un ieguva dzēriena "pusfabrikātu", kas tagad ir pazīstams kā Kirasao liķieris.
Lai atšķirtu to radīšanu no citiem līdzīgiem dzērieniem ar apelsīnu garšu, sākotnēji caurspīdīgajam dzērienam tika mainīta krāsa un ar garšvielu palīdzību piešķirta nedaudz atšķirīga garša. Tagad ir liķiera zaļās, baltās un oranžās krāsas versijas, taču vispopulārākais ir Zilais Kurakao.
No kā ir izgatavots liellops Blue Curacao un kas izraisa tā neparasto krāsu?
Slavenais zilais liķieris ir izgatavots no vīna spirta, kas iepildīts ar žāvētu rūgto apelsīnu mizu, kas sajaukta ar kanēli, krustnagliņām un muskatriekstu. Sākotnējais dzēriena stiprums ir 30%, bet tagad ir arī 20% variācijas.
Patiesai zilajai Kirasao ir raksturīga zila krāsa, pateicoties dabiskai krāsvielai - antocianīnam. Šis ir izvilkums no zili violetajiem augiem. Lielākā daļa no visiem antocianīniem ir upenēs, melnajās vīnogās, baklažānos, ziedkāpostos, mellenēs, bazilikā, vijolītēs. Šo augu ekstrakts tiek izgatavots īpašā veidā un pievienots dzērienam.
Lai gan, protams, precīzs auga nosaukums, pateicoties kuram zilais Kurakao liķieris ir zils, tiek turēts noslēpumā. Ķīmiķi uzskata, ka, visticamāk, šķidrumam zilās krāsas piešķiršanai tiek izmantots nevis viens, bet gan visu augu kombinācija ar vispiemērotāko krāsu.
Ir receptes, kas glabā zilā liķiera pagatavošanas noslēpumus, pievienojot indigo, retu minerālu, kas tika izšķīdināts vitriolā, lai iegūtu vēlamo dziļi zilo krāsu. Bet tagad šī metode netiek izmantota.
Citi Blue Curacao ražotāji pārvalda vienkāršāk un pieejamāk: viņi izmanto mākslīgās pārtikas krāsvielas E 131, E 132 (zils patentēts) un E133 (zils spīdīgs FCF).
