Viršu dzēriena vēsture ir vairāk nekā trīs tūkstošus gadu veca. Saskaņā ar leģendu, tās noslēpums tika zaudēts, kad skoti iznīcināja piktu ciltis, kuras apguva šī dzēriena pagatavošanas mākslu.
Viršu medus vēsture
Astotā gadsimta vēsturiskajos avotos A. D. Ir atsauces uz viršu aliņu vai viršu medu kā skotu iecienītāko dzērienu, kas liek domāt, ka šī tauta pārņēma dzērienu gatavošanas tradīciju no piktiem, ar kuriem skotiem bija spēcīga un spēcīga alianse. Roberta Stīvensona savā balādē izklāstītajai skaistajai leģendai zem tās nav pārāk daudz vēsturisku faktu.
Formāli dzēriena pagatavošanas noslēpums tika pazaudēts pēc tam, kad Anglija iekaroja Skotiju. Šīs zemes nacionālās paražas un tradīcijas bija aizliegtas, un aliņu drīkstēja gatavot tikai no iesala un apiņiem, tāpēc brīnišķīgais viršu aliņš tika oficiāli aizmirsts. Tomēr kalnainajos reģionos, kas ir piktu vēsturiskā dzimtene, kuri bija šī dzēriena autori, visticamāk, skoti turpināja vārīt viršu aliņu slepenībā no britiem.
Virši ale šodien
Gadsimtiem ilgi viršu medus noslēpums tika oficiāli zaudēts, līdz 1986. gadā kāds Brūss Viljamss atklāja vecu ģimenes recepti. Izrādījās, ka senos laikos šī dzēriena pagatavošanai tika izmantots īpašs ale iesals, kas vārīts ar viršu zaru galotnēm, lai iegūtu misu, pēc kura iegūtajam maisījumam tika pievienota svaiga viršu krāsa. Tad šo masu raudzēja vēl desmit līdz divpadsmit dienas. Fermentācijas process viršus padarīja tumšus, un iegūtais dzēriens atšķīrās ar dziļu dzintara krāsu, ļoti maigu izteiktu garšu un blīvu, viskozu, pat eļļainu tekstūru, kas padarīja to līdzīgu medum.
Viršu alus pagatavošanas tradīciju atdzīvināšana ir izrādījusies varonīga piepūle. Brūss Viljamss savu pētījumu veica privāti, neatlaidīgi eksperimentējot ar viršu ziedu savākšanas laiku un augu apstrādes metodēm. Savus eksperimentus viņš pavadīja vairākus gadus. Piemēram, viņa pētījumu laikā izrādījās, ka no viršu zaru virsotnēm var pagatavot labāko aliņu, jo uz to galvenās daļas dzīvo sūnas, kas dod narkotisku efektu. Varbūt tas izskaidro dzēriena eiforisko ietekmi uz neparastajiem skotiem.
Heather Ale kopš 2000. gada komerciāli ražo Heather Ale Ltd. Tāpēc mēs varam teikt, ka viršu medus pagatavošanas tradīcijas ir atradušas otro dzīvi. Ikviens var nobaudīt šo brīnišķīgo dzērienu, iegādājoties uzņēmuma produktus.
