Svaigi pagatavots alus ar unikāliem dzīviem alus rauga mikroorganismiem, nedaudz duļķains no fermentācijas produktiem, nefiltrēts, nepasterizēts un bez konservantiem - tas ir īsts dzīvais alus! Tas ir labs savai dabiskajai apiņu garšai, noturīgajām ēstgribas putām un neaprakstāmajam apiņu aromātam.
Dzīvais alus tiek gatavots tikai tāpēc, lai to uzreiz varētu dzert. Jebkurā gadījumā dzīvo alu nevar uzglabāt ilgu laiku. Ne vairāk kā vienu mēnesi uzglabājot vēsā vietā temperatūrā, kas zemāka par + 2 ° C, dzīvais alus nezaudēs savu garšu un alus rauga dzīvi, ko sauc par dzīvā alus dvēseli.
Starp citu, svarīgs reālā dzīvā alus rādītājs ir spēja saglabāt kvalitāti pēc pilnīgas sasaldēšanas. Ja parastā alus pudele tiek aizmirsta saldētavā, pēc atkausēšanas alus koncentrāts atdalās ar ūdeni. Alus vienkārši nav dzerams. Un dzīvais alus nebaidās no šādām temperatūras izmaiņām, tiek saglabāta visa garšas buķete. Ideālā gadījumā dzīvo alu izdzer trīs līdz četru dienu vai pat stundu laikā.
Dzīvā alus interesanta iezīme ir tā, ka tas nogatavojas traukā, no kura tas tiks pildīts pudelēs. Bet pasterizēts jau ir saldēts, konservēts alus. Kaut arī tur ir neskaitāms daudzums garšīgu pasterizētu pudelēs pildītu alu, daudzi alus cienītāji pamāj ar galvu. Kas tu, tikai dzīvais alus ir īsts!
Glabāšanas problēma ir galvenā problēma, ar kuru alus darītāji saskaras, gatavojot dzīvo alu. Mūsdienu rūpnieki jau ir iemācījušies dzīvu alu aizzīmogot plastmasas un stikla traukos. Bet vai viņi nav viltīgi? Pēc divu mēnešu uzglabāšanas no īsta dzīvā alus plastmasā vairs nebūs aromāta, garšas un svaiguma.
Dzīvā izlejamā alus putas ir noturīgas, blīvas un saglabājas līdz pat glāzes apakšai. Dzīvā alus aromātu un garšu var salīdzināt tikai ar svaigas, siltas maizes garšu un aromātu, kas ir tikai no maizes ceptuves. Vieglas skābuma un svaiguma aromāts ir raksturīgs tikai īstam dzīvam alum. Un mīkstu maizi saturošu apiņu garša - ar rauga notīm un vieglu apiņu rūgtumu. Dzīvais alus mini alus darītavās ir slavens ar izcilām garšas īpašībām. Tieši tur viņi ievēro tradīcijas, stingri ievēro tehnoloģijas dzīvā alus ražošanā. Mazie alus darītāji ļoti augstu vērtē savu reputāciju.
Dzīvā alus cena ir augstāka nekā pasterizēta alus. Un tā drīzāk ir viņa priekšrocība, nevis trūkums. Tā kā patiesie pazinēji ir gatavi maksāt jebkuru naudu par putojošā dzēriena maigo garšu. Dzīvais alus pamatoti pieder elitei un absolūti dabīgiem dzērieniem.
