Fermentētas ķīniešu tējas kļūst arvien populārākas. Pu-erh tējas cienītāji zina, ka baudu sniedz ne tikai dzeršana, bet arī šī brīnišķīgā dzēriena pagatavošanas process.
Daudzi cilvēki mēdz uzskatīt Pu-erh tikai par ķīniešu tējas šķirni, taču tā parādīšanās laikā mūsdienu Ķīnas ziemeļu provinces piederēja Tibetai. Šī dzēriena īpašības un garša tiek novērtēta kopš seniem laikiem: Pu-erh lieliski tonizē un uzmundrina, tam piemīt specifisks patīkams aromāts un maiga garša. Vislabākajā veidā šī dzēriena īpašības tiek atklātas tikai ar pienācīgu alus pagatavošanu, par kuru jums ir nepieciešamas ne tikai noteiktas zināšanas un prasmes, bet arī nepieciešamais rīks.
Alus trauki pu-erh
Tējas ceremonijai trauki tiek izmantoti tikai no stikla vai porcelāna. Protams, oriģinālais materiāls tējkannām un glāzēm ir ķīniešu melnais akmens māls, taču šādi komplekti ir ekskluzīvi izstrādājumi un ir ļoti dārgi. Metāla trauki var sabojāt pu-erh tējas garšu, un fajansa trauki ļoti ātri absorbē tās aromātu. Komplektā jābūt vairākām tējas glāzēm, kā arī gaiwan un chahai - traukiem alus pagatavošanai.
Tējas lapu pagatavošana
Pu-erh ir iepakots saspiestās dažāda lieluma tabletēs vai diskos. Tēja ir jāsadrupina lielos gabaliņos, savukārt smalkās skaidas, kas veidojas malšanas procesā, parasti izmet. Nepieciešamais tējas daudzums tiek aprēķināts atbilstoši viesu skaitam, kas apmeklē tējas ceremoniju. Katram jums ir jānolauz pusotra presētas tējas šķēle, puse no mazā pirksta lieluma.
Ūdens pu-erh pagatavošanai
Īpaša uzmanība jāpievērš ūdens izvēlei pu-erh pagatavošanai. Krāna ūdens satur hloru, tāpēc tā izmantošana nav atļauta. Labāk ir ņemt avota vai artēzisko ūdeni, lai gan piemērots ir jebkurš dabisks avots. Varat arī izmantot filtrētu vai pudelēs iepildītu ūdeni. Ūdens no akas būs jāattīra caur pašmāju smilšu-ogļu filtru, tādējādi novēršot lieko cietību un filtrējot šķidrumu no smalku smilšu un kaļķakmens suspensijas. Jums ir nepieciešams pagatavot pu-erh ar ūdeni, kas pēc vārīšanās ir atdzisis līdz 90 grādiem.
Gatavošanas smalkumi
Sasmalcināts pu-erh jāieliek gaiwan un pārlej ar vēsu verdošu ūdeni. Pēc dažām sekundēm šķidrumu izlej caur čahavkas sietu un ar to piepilda glāzes, atlikumu vienmērīgi izlej virs galda ar caurumiem, izplatot aromātu un sagaidot viesiem tējas baudas gaidīšanu. Gaiwanu atkal ielej ar verdošu ūdeni, savukārt vākam jānogriež izveidojušās putas un jāpārklāj trauks. No glāzēm, kas jau ir iesildījušās, šķidrums atkal jālej uz galda. Parasti tiek izmantoti tējas galdi, kas izgatavoti no koka vai bambusa: tie ir piesātināti ar mitrumu un lēnām izdala patīkamu apreibinošu aromātu.
Pēc tam, kad karstais ūdens ir izliets no glāzēm, telpā uzplaiksnīs jau izteiktā pu-erh smarža, kuru viesi baudīs vienas līdz pusotras minūtes tējas vārīšanas laikā. Tējas skalošana ir nepieciešama gan netīrumu noņemšanai, gan pilnīgai lapu atklāšanai. Neapstrādāta pu-erh tēja tiek mazgāta vienu reizi, savukārt šīs tējas melno šķirni pirms vārīšanas divas reizes ielej ar verdošu ūdeni. Ir ļoti nevēlami pievienot cukuru pu-erh, bet dzērienu var ēst ar saldiem pārslveida cepumiem.
