Lai izveidotu garšvielu maisījumu, jums jāizmanto visaugstākās kvalitātes izejvielas. Dažreiz šādām pikantām kompozīcijām viņi mēģina izmantot izejvielas, kas viena vai otra iemesla dēļ ir nonākušas neatbilstošā stāvoklī, piemēram, guļ nesaiņotas, izmērcētas un pēc tam žāvētas utt. Tas ir drošs solis ceļā uz to, ka jūsu darba produktam būs arī diezgan viduvējas patērētāja īpašības. Labāk neriskēt, maisījumiem izmantojiet tikai labākās garšvielas.
Tas ir nepieciešams
-
- Java;
- piestā;
- Čuguna panna;
- sviests;
- dārzeņu eļļa;
- garšviela.
Instrukcijas
1. solis
Sasmalciniet koriandru, ķimeņu, mātītes, nigellas un ķimeņu sēklas. Pievieno rupjo jūras sāli. (Šajā gadījumā tieši jūras sāls ļauj iegūt vēlamo pikanta maisījuma garšas paleti.) Iegūto pulveri pārnesiet uz burku ar cieši slīpēta stikla vāku. Izmantojiet, lai pievienotu grilētam jēram, cūkgaļai un pārkaisa sagatavotos baklažānu un ziedkāpostu ēdienus. Papildus izcilai gaumei šim maisījumam ir viss ārstniecisko īpašību klāsts - jo īpaši tas ievērojami uzlabo kuņģa-zarnu trakta darbību.
2. solis
Sildiet sviestu, ļaujiet tam vārīties, samaziniet siltumu, vāriet apmēram 3-5 minūtes, pēc tam noņemiet putas un uzmanīgi iztukšojiet no nogulsnēm. Tas, ko esat ieguvis - klasiskais ajūrvēdas "ghee" - ghee, kam piemīt daudz brīnišķīgu īpašību. Sildiet to čuguna pannā, pievienojiet kanēļa standziņu, dažus krustnagliņu pumpurus, pāris melnā kardamona sēklu pākstis, kas ēdienam piešķir vieglu plūmju garšu. Vāra uz lēnas uguns 1-2 minūtes, pēc tam pievieno nelielu daudzumu ķimeņu sēklu. Tā rezultātā jums ir viena no Indijas garšvielu maisījuma šķirnēm - garam massala. Uz tā apcep biezpiena gabaliņus - paneer, kā arī dārzeņus, un jums tiek garantētas brīnišķīgas veģetāras vakariņas.
3. solis
Sausā pannā apcep 2 ķiploku galvas, šķērsām sagrieztas ādā. Pievieno dažus pilienus citrona sulas un jūras sāli. Ļaujiet atdzist. Berzē caur sietu. Sajauciet ar svaigu ingveru, sasmalcinātu putraimā, un nedaudz sarīvētu galangalu. Iegūto masu var pārnest uz stikla burku un pēc vajadzības izmantot dienvidaustrumu virtuvei.
4. solis
Sajauciet vienādās proporcijās saulē kaltētu tomātu pulveri, maltus saldos sarkanos piparus, ķiploku pulveri un nedaudz jūras sāls. Maisījumu pārlej ar olīveļļu. Uzglabāt tumšā vietā nedēļu. Tā rezultātā jums būs ļoti interesanta garšviela. Ir garšīgi to izkaisīt uz kviešu maizes, pirms no tās pagatavojat grauzdiņus. Ja vēlaties, gatavošanas posmā var pievienot sasmalcinātas bazilika lapas - tās piešķirs garšas sastāvam jaunu, negaidītu skaņu.
