Tuzluka mērce ir ļoti populāra Kaukāza tautu vidū, atkarībā no apgabala tās pagatavošanai tiek izmantotas dažādas garšvielas un sastāvdaļas. Tuzluks lieliski sader ar karstiem gaļas un zivju ēdieniem.
Tas ir nepieciešams
-
- skābs krējums (vai airāns un krējums proporcijā 1: 1),
- sāls,
- malti sarkanie pipari,
- malti melnie pipari,
- ķiploki
- garšvielu garšvielas (cilantro
- pētersīļi
- dilles),
- buljons (pēc izvēles).
Instrukcijas
1. solis
Lai pagatavotu vasaras sālījuma versiju 400 g skāba krējuma (izmantojiet tikai veikalā nopērkamus 15-20% tauku, sālījuma pagatavošanai nav piemērots mājās gatavots krējums), ayran vai skābo krējumu un ayran maisījumu, ņemiet 5-6 katra veida svaigu garšaugu zariņi: dilles, pētersīļi un cilantro. Nogrieziet rupjus zarus, rūpīgi noskalojiet un izžāvējiet zaļumus, tāpēc ielieciet to uz papīra dvieļa vai caurdurī. Tad sasmalciniet to ar nazi. Sasmalcinot zaļumus ar blenderi, uzmanieties, lai tos nepārvērstu par "putru".
2. solis
Notīriet ķiploku daiviņas un kārtīgi sasmalciniet javā ar sāli, 6-7 vidējām ķiploku daivām jums jāņem 1 tējkarote sāls bez augšas. Ja javas vietā tika izmantota ķiploku prese, saspiestos ķiplokus ar sāli bļodā sasmalciniet, izmantojot karoti. Ir vērts apsvērt faktu, ka jo jaunāks ķiploks, jo sulīgāks un garša ir bagātāka, tāpēc nevajadzētu lietot virs normas.
3. solis
Krūzē vai lielā traukā ielieciet skābo krējumu, airānu vai krējuma un airāna maisījumu, pievienojiet svaigus sasmalcinātus zaļumus, ķiplokus, melnos maltos piparus un sarkanos malto piparus, piparu daudzums ir atkarīgs no plīts garšas, parasti 5 g katrs tiek ņemts pēc garšas. ml svaiga saspringta buljona (jēra, liellopa vai vistas). Pievienojiet mērcei maltu cilantro sēklas, lai iegūtu patīkamu aromātu un garšu. Tad mērcei pievieno sāli un kārtīgi samaisa. Pirms sālījuma izmantošanas tam vajadzētu stāvēt vismaz 30 minūtes, lai tā garša kļūtu bagāta. Gadījumā, ja mērci gatavo ziemā, zaļumi tās pagatavošanai nav nepieciešami.
