Ideālajam omletam jābūt gaiši dzeltenam, pūkainam, maigam, ne pārāk mitram, bet ne pārāk sausam. Reiz, pieņemot darbā šefpavārus turīgās mājās, viņiem tika dota norāde uz sava veida pārbaudes uzdevumu pagatavot omleti, jo šis vienkāršais ēdiens liecina par potenciālā “apgādnieka” rokas redzi. Turklāt pat aristokrāti nebija pretīgi ēst brokastīs dažas šķēles gaisīga omlete.
Klasisks franču omlete
Klasiskam franču omletam jums būs nepieciešams:
- 3 vistas olas istabas temperatūrā;
2 tējkarotes saldēta nesālīta sviesta
- 3 ēdamkarotes smalki sarīvēta Gruyere siera;
- sāls un malti melnie pipari.
Klasiskajam franču omletam varat pievienot sasmalcinātus maurlokus vai dažas estragona lapas.
Sildiet smagu, smagu pannu vidēji lielā siltumā. Tam virsū liek saldētu nesālītu sviestu, sagrieztu mazos gabaliņos. Sakuļ olas, kas garšotas ar sāli un pipariem, kamēr tās kūst. To var izdarīt arī ar elektrisko maisītāju. Tavs uzdevums ir pārliecināties, ka olās nokļūst pēc iespējas vairāk gaisa. Kad sviests sāk burbuļot, ielejiet sakultās olas pannā, nolieciet pannu tā, lai olu maisījums vienmērīgi sadalītos pa pannas virsmu. Nemaisiet omlete maisījumu, ļaujiet tam paķert. Paņemiet koka vai silikona lāpstiņu un viegli paceliet omletu vienā pusē. Sāciet pannu noliekt tā, lai šķidruma maisījums izplatītos zem izvirzītās daļas, atkārtojiet to no otras puses. Kratīt pannu. Ja lietojat, pievienojiet sieru un zaļumus. Salieciet omletu uz pusēm ar lāpstiņu, paceliet pannu un ļaujiet ēdienam slīdēt uz siltas plāksnes.
Slavenā kulinārijas eksperte Džūlija Čaidla sacīja, ka, pirms sākat gatavot ēdienu, rūpīgi jāizlasa recepte, jo omlete tiek pagatavota ļoti ātri un jums nebūs laika tekstu pārlasīt no jauna.
Tradicionālā omlete ar āboliem, bekonu un zilo sieru recepte
Neparasta omlete ar āboliem un bekonu garša ir tradicionāla angļu virtuvē. Jums būs nepieciešams:
- 3 ēdamkarotes atdzesēta nesālīta sviesta;
- ½ Fuji ābolu;
- 6 lielas vistas olas istabas temperatūrā;
- ½ tējkarotes smalki maltu sāls;
- ¼ tējkarote maltu melno piparu;
- 2 ēdamkarotes drupināta Stilton siera;
- 2 bekona šķēles.
Cepiet bekonu sausā pannā līdz zeltaini brūnai un ielieciet uz papīra dvieļa, lai notīrītu lieko tauku daudzumu. Sadrupiniet atdzesēto bekonu. Tīrā pannā izkausē vienu ēdamkaroti sviesta. Nogrieziet ābola pusi serdi un mīkstumu, nenoņemot mizu, sagrieziet mazos kubiņos. Cepiet ābolus 4-5 minūtes, ielieciet bļodā. Noslaukiet pannu ar papīra dvieli. Olas sakuļ kopā ar sāli un pipariem līdz gaiši dzeltenai krāsai. Uzkarsē 2 pasniegšanas traukus. Katliņā izkausē vienu ēdamkaroti sviesta un ielej pusi olu maisījuma. Noliecot pannu, izklājiet omleti pa visu virsmu. Izmantojot lāpstiņu, paceļot malas, sagatavojiet omletu. Kamēr trauka vidus vēl nav satverts, visu omleti pārkaisa ar pusi siera, vidū ielieciet pusi ābolu un bekonu, noņemiet pannu no uguns, salieciet omletu uz pusēm un lieciet uz šķīvja. Atkārtojiet to ar atlikušajiem ēdieniem. Nekavējoties pasniedziet abas omletes.
