Laba kafijas tase var uzmundrināt visu dienu, tomēr kafijas izvēle bieži var kļūt par biedējošu uzdevumu. Izvēloties kafiju, valsti, kurā audzē kafijas pupiņas, grauzdēšanas veidu, pakāpi un datumu. Zinot visas šīs īpašības, jūs varat izvēlēties kvalitatīvu produktu.
Instrukcijas
1. solis
Kafija tiek klasificēta trīs galvenajās šķirnēs - Arabica, Robusta un Liberica. Arabika tiek uzskatīta par visaugstākās kvalitātes šķirni; tai ir maiga garša. Robusta, kas ir rūgtāka un stiprāka, tiek pievienota kafijas maisījumiem, bet dažreiz to dzer tīrā veidā. Liberica ir rūgtenākais kafijas veids un tiek izmantots tikai kā piedeva citām šķirnēm.
Svarīga loma ir apgabalam, kurā tiek audzēta kafija, tāpēc karstākā vietā kafijai ir maiga garša un patīkams aromāts. Graudi, kas audzēti augstienēs, sniegs skābu garšu.
Dzēriena garša ir atkarīga arī no dažādu kafijas veidu proporcijām. Kaut arī Arabica ir patīkama smarža un maiga garša, tā satur nelielu daudzumu kofeīna, tāpēc nav piemērota uzmundrināšanai. Robusta un Liberica ir pārāk rūgtas, taču tām ir bagātīgs aromāts.
Kafijas grauzdēšanas pakāpe ir viens no galvenajiem rādītājiem, no kuriem jāuzmanās. Cepetis ir vājš - skandināvu, intensīvāks - amerikāņu, franču - kafija tiek grauzdēta vēl stiprāk, un spēcīgākā grauzdēšanas pakāpe ir itāļu.
Grauzdēta kafija ļoti ātri zaudē garšu un aromātu. Nav ieteicams to uzglabāt ilgāk par 3 nedēļām, pārbaudiet grauzdēšanas datumu.
Kafiju labāk sasmalcināt tieši pirms pagatavošanas, tomēr var iegādāties arī maltu kafiju, un jo svaigāka tā ir, jo labāk. Malums tiek sadalīts arī pēc pakāpes: no rupja - izmanto franču presē un kafijas automātā, līdz smalkajam - espresso pagatavošanai.
Nepērciet mājas lietošanai kafijas paku, kuras tilpums pārsniedz 200–250 gramus, jums nebūs laika to dzert, pirms tā zaudē garšas un aromāta īpašības. Pēc iepakojuma atvēršanas ielejiet kafiju stikla vai alvas traukā, neglabājiet to parastā iepakojumā.
