Uzskats, ka šķīstošajai kafijai nav nekāda sakara ar dabisko kafiju, ir fundamentāli nepareizs. Galu galā augstas kvalitātes šķīstošo dzērienu gatavo no kafijas pupiņām. Un tikai no viņiem! Mūsdienu tehnoloģijas ļauj saglabāt dabiskās kafijas garšu, aromātu un priekšrocības.
Instrukcijas
1. solis
Pirmkārt, uzmundrinoša dzēriena pagatavošanas veids ir atbildīgs par kafijas garšu. Atkarībā no tehnoloģijas tas var būt pulveris, granulēts vai liofilizēts.
Lai iegūtu kafijas pulveri, neapstrādātas pupiņas tiek grauzdētas un sasmalcinātas. Pēc to apstrādes ar karstu ūdeni spēcīgā spiedienā iegūst viskozu biezu dzērienu. Ar izsmidzināšanas žāvēšanas palīdzību - karstā gaisa applaucēšanas strūklu - tiek iztvaicēts ūdens un iegūts smalks pulveris. Šis ir lētākais un zemākās kvalitātes šķīstošās kafijas veids.
Ja iegūtais pulveris tiek saspiests, pievienojot nelielu daudzumu mitruma, jūs saņemat granulu kafiju. Dīvaini, bet granulētā kafija tiek vērtēta augstāk nekā kafijas pulveris, lai gan tai ir kopīga vārīšanas tehnoloģija. Tas ir saistīts ar labāku kafijas granulu garšas un aromāta saglabāšanu un to labu šķīdību ūdenī.
Lai iegūtu liofilizētu kafiju, pagatavotais šķidrums tiek sasaldēts līdz mīnus 40 grādiem, un šķidrums tiek iztvaicēts augsta vakuuma apstākļos. Dehidrētā masa tiek sasmalcināta, lai iegūtu neregulāras formas granulas. Šķīstošā kafija, kas pagatavota, izmantojot šo tehnoloģiju, saglabā visas kafijas pupiņu labvēlīgās īpašības, aromātu un garšu. Arī tā kofeīna saturs ir identisks dabiskajam. Tāpēc liofilizēta kafija tiek uzskatīta par labāko šķīstošo kafiju. Par tā augsto garšu liecina arī cena, kas nevar būt zema.
2. solis
Pirms kafijas iegādes izlasiet iepakojumu. Vispirms uzziniet par ražošanas tehnoloģiju, ar kuru tiek gatavots šis tūlītējais dzēriens. Otrkārt, pievērsiet uzmanību kompozīcijai. Dabīgā šķīstošā kafija nedrīkst saturēt piedevas! Krāsvielu, konservantu, aromatizētāju, ozolzīles ekstrakta, miežu ekstrakta vai cigoriņu klātbūtne norāda, ka kannas saturu nevar saukt par dabīgu kafiju. Treškārt, kvalitatīvas kafijas derīguma termiņš nevar pārsniegt 18 mēnešus.
3. solis
Iepakojuma materiāls neietekmē produkta garšu. Bet ir vērts zināt, ka lētākā kafija tiek iesaiņota folijas maisiņos, un labāko ielej tikai stikla traukos. Tas ļauj novērtēt kafijas izskatu veikalā. Piemēram, pārāk tumša krāsa norāda, ka pupiņas ir pārgatavojušās un dzērienam var būt rūgta garša. Ja jūs pērkat kafiju metāla bundžā, tad pievērsiet uzmanību tam, lai tai nebūtu sarūsējušu plankumu un tā nebūtu bojāta. Šādā zemas kvalitātes iepakojumā kafija var iegūt metāla garšu.
4. solis
Iegādātā produkta kvalitāti var novērtēt jau tā pagatavošanas laikā. Laba kafija nekavējoties jāizšķīst. Ja tā izšķīdināšanai nepieciešama rūpīga maisīšana, tad šāds produkts nevar būt augstas kvalitātes. Šķīstošajai kafijai vajadzētu būt bagātīgam, svaigi grauzdētam kafijas pupiņu aromātam ar nelielu skābumu. Rūgta garša mutē pēc uzmundrinoša dzēriena dzeršanas norāda uz zemas kvalitātes kafiju.
