Cepšanas jūkli ne tikai iesācēju kulinārijas eksperti, bet arī profesionāļi. Lai mājās pagatavotu perfektu biskvītu, ir vērts izlasīt dažus vienkāršus noteikumus.
Biskvīta kūka ir populārs un garšīgs našķis, ko var ātri un viegli pagatavot mājās.
Mājsaimniecēm šīs konditorejas izstrādājumi ne vienmēr izrādās viegli un gaisīgi pirmo reizi. Tas var nosēsties, vidus var nebūt izcepts, un ārējā puse var sadedzināt. Lai izvairītos no šādām problēmām, jums vajadzētu iepazīties ar profesionālo pavāru pamatnoteikumiem un smalkumiem. Angļu biskvīta kūka, kas cepta pēc vienkāršas receptes, ņemot vērā ekspertu pieredzi un padomus, palīdzēs sagatavot gardu kārumu, kas var kļūt par pamatu vēl vienam desertam.
Mīklu var pagatavot no 3 sastāvdaļām, kas jebkurai mājsaimniecei ir virtuvē: olas, miltus un cukuru. Nav nepieciešami rauga vai cepamā soda piedevas.
Ēdienu gatavošanas padomi
Katram profesionālam pavāram ir savi gadu gaitā izstrādātie noslēpumi un smalkumi. Dažreiz šāds padoms ir pilnīgi pretējs. Lai atrastu tieši savu ideālo recepti, ir vērts izmēģināt vairākas iespējas un noteikt to empīriski.
- putotājs, miksera trauks vai trauks, kurā tiks saputotas biskvīta sastāvdaļas, jums jāņem tīrs un bez taukiem;
- milti jāņem no kviešiem un visaugstākā pakāpe;
- olas, kas vairākas reizes izsijātas caur sietu, jāpievieno milti;
- olām jābūt vai nu ļoti atdzesētām, vai tādā pašā temperatūrā kā pārējam ēdienam;
- neatveriet cepeškrāsns durvis, kamēr ceptas preces nav pārklātas ar garozu (apmēram 20-30 minūtes);
- pirms mīklas ievietošanas veidnē, eļļojiet tikai tās dibenu;
- lai iegūtu perfektu gaisīgu struktūru, ievērojiet proporcijas 33/33/33;
- labi sakult olas;
- mīklu ievieto jau uzkarsētā krāsnī ar temperatūru 180-2000;
- labi sakultā mīkla nekavējoties jāieliek cepeškrāsnī, pretējā gadījumā putas nosēdīsies un biskvīts nepacelsies.
Produktu izvēlei jābūt tikai svaigai un kvalitatīvai.
Gatavošanas funkcijas
Jūs varat iegūt mīklu desertu, pievēršot tai pietiekami daudz uzmanības. Ir vairāki veidi, kā to sagatavot:
- karstā metode: mīkla šajā gadījumā labi pacelsies un būs ļoti pūkaina. Ņemot šo metodi par pamatu, mīkla jāsagatavo ūdens vannā, kā arī jāsajauc visas olas, neatdalot dzeltenumus no olbaltumvielām;
- auksts: šajā gadījumā baltumus un dzeltenumus atdala un saputo atsevišķi.
Ja mīklas sagatavošanas process jau ir sācies, jūs nevarat novērst uzmanību no svešām lietām pat uz īsu brīdi. Mīkla ir ļoti kaprīza, un šajā gadījumā biskvīts noteikti nedarbosies.
Pēc formas nosūtīšanas ar mīklu uz cepeškrāsni jāgaida noteiktais laiks, pēc kura jūs varat pārbaudīt deserta gatavību, caurdurot to ar iesmu. Ja tas paliek tīrs un pie tā nelīp mīkla, tad biskvīts ir gatavs.
Gatavam biskvītam jābūt pienācīgi atdzesētam. Lai to izdarītu, ceptās preces iesaiņo plastmasas apvalkā un atstāj līdz 8 stundām. Tas ļaus tam sabiezēt, bet pati mīkla nenosēdīsies un nezaudēs savu formu.
Jūs varat uzlabot topošā biskvīta garšu, pievienojot tam citas sastāvdaļas: riekstus, kakao, šokolādi, kanēli, sviestu, kokosriekstu utt. Bet ir svarīgi atcerēties proporcijas un nepievienot pārāk daudz, citādi izskats un garša deserts būs tālu no ideāla.
Ideālas cepumu receptes
1. variants
Olu baltumi - 4 gab.
Milti - 80 g
Cukurs - 120 g
Šķipsniņa sāls
Uzmanīgi atdaliet baltumus no dzeltenumiem un sakuliet, līdz to tilpums dubultojas, un dariet to ar vidēju ātrumu. Pēc tam bļodā jāielej cukurs; ērtības labad to labāk darīt pa daļām. Tagad jūs varat noslaucīt ar lielāku jaudu.
Iesijā miltus un pievieno maisījumam, pievieno sāli. Gatavo mīklu ielej veidnē un cep, līdz izveidojas garoza.
2. variants
Olas - 6 gab.
Cukurs - 200 g
Milti - 250 g
Olas un cukuru sajauc līdz pūkainam. Tad ievada izsijātus miltus. Iegūto maisījumu lēnām un viegli maisa no apakšas uz augšu, līdz gabali pilnībā izšķīst.
Pārklājiet pelējuma dibenu ar pergamentu, ielejiet uz tā mīklu. Liek pusstundu cepeškrāsnī, kas uzkarsēta līdz 180 grādiem.
Opcijas numurs 3
Milti - 120 g
Olas - 4 gab.
Cukurs - 120 g
Vaniļas cukurs 1 tējk
Sajauciet dzeltenumus, vaniļu un parasto cukuru, sakuliet ar mikseri līdz pūkainam. Ātrumam jābūt minimālam, tad pakāpeniski to var palielināt. Pievienojiet izsijātus miltus, samaisiet. Mīklu liek cepešpannā, kas izklāta ar pergamentu vai cepamo papīru. Gludi un nedaudz pagrieziet, lai mīkla labāk sadalītos. Ievietojiet trauku krāsnī 25 minūtes.
