Pareiza vistas sirdu apstrāde ļauj iegūt brīnišķīgus, garšīgus un ļoti veselīgus ēdienus. Pat pērkot termiskai apstrādei sagatavotu produktu, jums tas rūpīgi jāpārbauda un, ja nepieciešams, jātīra.
Tīrīt vistas sirdis
Lai pareizi notīrītu veikalā nopērkamās vistas sirdis, atkausējiet un nomazgājiet tās. Ja jūs nevēlaties saņemt trauku ar kaloriju pārpalikumu, nogrieziet asinsvadus un taukus, noņemiet asinis. Viena sirds sver aptuveni 20 g.
Pat pēc vārīšanās sirds var palikt grūts. Tas notiek, ja tiek pārkāpti produktu uzglabāšanas noteikumi. Lai tos mīkstinātu, tos vāra pienā vai krējumā, un tos sālīt vajag tikai vārīšanas beigās.
Ja tas netiek pareizi apstrādāts, sirdis var sajust rūgtu garšu. Lai izvairītos no nepatīkamas garšas, pēc iespējas uzmanīgāk jānoņem tauki un asinis. Smaržai jābūt svaigai, ne pārāk spilgtai. Ķīmijas smarža liecina par nekvalitatīvu apstrādi. Turklāt sirdis labi absorbē smakas. Lai novērstu nevajadzīgu aromātu, tiek pievienotas garšvielas. Jūs varat arī iemērc vistas sirdis etiķī vai atšķaidītā citrona sulā.
Kā pagatavot vistas sirdis vārīšanai
Viegli saspiediet katru sirdi ar roku - tas palīdzēs no kamerām noņemt tur palikušās asinis. Notīriet plēves no sirdīm, jūs varat tās sagriezt uz pusēm, lai noņemtu asinsvadus un taukus.
Noslēgumā noskalojiet katru gabalu zem tekoša auksta ūdens, izspiežot to ar rokām. Novietojiet ūdens trauku uz uguns. Standarta iepakojumam ar 0,5 kg sirdi pietiek ar 2 litriem ūdens. Pagaidiet, līdz tas vārās, un salieciet sirdis.
Ūdenim vajadzētu atkal vārīties. Vistas sirdis vāriet 10 minūtes, iztukšojiet ūdeni, pievienojiet svaigu ūdeni un atkal lieciet to uz uguns, līdz tas vārās. Periodiski nepieciešams noņemt putas.
Buljons izrādīsies diezgan biezs - to var izmantot zupu vārīšanai. Dažas mājsaimnieces cenšas tai piešķirt papildu piezīmes par aromatizētājiem. Lai to izdarītu, pievienojiet sāli un piparus pēc garšas, lauru lapu uz pannas, varat pievienot mizotu sīpolu. Vāriet līdz vārīšanai vēl 20 minūtes.
Kā pagatavot vistas sirdis lēnā plīts:
Ielieciet nomizotos, mazgātos gabaliņus ierīces traukā, pārlejiet ar ūdeni tā, lai tas pārklātu produktu, sāli. Aizveriet trauku un uz pusstundu ieslēdziet vārīšanās režīmu.
Kā pagatavot vistas sirdis dubultā katlā:
Salieciet sirdis uz ierīces pirmo līmeni. Virsū pārkaisa nedaudz sāls, aizver vāku. Tvaikonī ielej ūdeni, pēc tam ieslēdz 40 minūtes.
