Pildīti pipari ir daudzu iecienīts ēdiens. Ikviens atradīs sev piemērotu pildītu papriku recepti, jo ir vārīti vai cepti pipari, pipari buljonā vai tomātu mērcē, kā arī gaļas pildījumi un dārzeņu pildījumi paprikai, kas piemēroti vegāniskai diētai.
Gatavošanas pamatmetodes
- Pildīti pipari katliņā. Vispopulārākais piparu pagatavošanas veids ir vārīšana katliņā. Dārzeņus un garšvielas var pievienot ūdenim, lai ēdiens būtu vēl aromātiskāks, un papriku var pasniegt tieši buljonā.
- Pildīti pipari krāsnī. Šajā gadījumā papriku sagriež gareniski 2 pusēs, pārkaisa ar sieru un cep.
- Pildīti pipari lēnā plīts. Liels šīs gatavošanas metodes plus ir tas, ka saldētus piparus var ievietot multivarkā tieši no saldētavas, un tie gatavosies pietiekami ātri.
- Saldēti pildīti pipari. Neapstrādātus piparus var sasaldēt izmantošanai nākotnē, lai nezaudētu laiku to gatavošanai vēlāk. Pirms vārīšanas saldētas paprikas ieteicams vairākas stundas atstāt ledusskapī, lai tās atkausētu, bet nezaudētu sulīgumu un struktūru.
Pipari, kas pildīti ar rīsiem
:
- Bulgāru pipari - 4 gab.
- Garengraudu rīsi - 100 gr.
- Saldēti zaļie zirnīši - 100 gr.
- Cietais siers - 100 gr.
- Sīpoli - 1 vidējs sīpols
- Eļļa sīpolu cepšanai
- Sāls, melnie pipari, garšvielas, zaļumi - pēc garšas
- Rūpīgi izskalojiet papriku, sagrieziet to divās pusēs un noņemiet sēklas.
- Vāra rīsus sālsūdenī līdz mīkstumam.
- Cepiet sīpolu nedaudz olīveļļas līdz zeltaini brūnai.
- Pievieno saldētus zaļos zirnīšus, uz vidējas uguns vāra 4-5 minūtes.
- Pievienojiet dārzeņiem vārītus rīsus, garšojiet pēc garšas, sāli un samaisiet. Pagatavojiet 2-3 minūtes.
- Gatavo pildījumu ielieciet sagatavotajās piparu pusēs, apkaisa ar sieru. Cepiet cepeškrāsnī apmēram 30 minūtes.
Pipari, kas pildīti ar gaļu
Viena no populārākajām ēdienu iespējām ir pildīti pipari ar maltu gaļu. Lai tos sagatavotu, jums būs nepieciešams:
- Bulgāru pipari - 4 gab.
- Malta liellopa gaļa + cūkgaļa - 300 gr.
- Sīpolu sīpols - 1 gab.
- Tomāts - 1 gab.
- Ķiploki - 2 gab.
- Cietais siers - 50 gr.
- Sāls, melnie pipari, garšvielas, zaļumi - pēc garšas
- Rūpīgi izskalojiet papriku, sagrieziet to divās pusēs un noņemiet sēklas.
- Noņemiet tomāta mizu un berzējiet to caur sietu vai rīvīti biezenī. Ievietojiet ķiplokus caur presi.
- Smalki sagrieziet sīpolus un apcepiet tos vidējā siltumā līdz zeltaini brūnai. Pievieno ķiplokus un vāra vēl dažas minūtes.
- Dārzeņiem ielej tomātu biezeni, sāli, sezonu un 10 minūtes vāra uz lēnas uguns.
- Jaunā pannā malto gaļu apcep līdz maigumam, nepārtraukti ar lāpstiņu sadalot gaļas gabaliņus, lai iegūtu viendabīgu masu.
- Malto gaļu pārlej ar tomātu mērci, samaisa un 10 minūtes vāra zem vāka, laiku pa laikam apmaisot. Nogrieziet garšvielas un sāli pēc vēlamās garšas.
- Gatavo pildījumu ielieciet piparu pusītēs, apkaisa ar sieru un cepiet cepeškrāsnī apmēram pusstundu.
Pipari, pildīti ar gaļu un rīsiem (klasiska recepte)
:
- Bulgāru pipari - 6 gab.
- Mājas maltā gaļa - 350 gr.
- Rīsi - 50 gr.
- Sīpolu sīpoli - 2 gab.
- Burkāni - 0,5 gab.
- Tomātu pasta - 1 ēdamkarote
- Skābs krējums - 1 ēdamkarote
- Ūdens - 1 glāze
- Sāls, zaļumi, garšvielas - pēc garšas.
- Vāra rīsus līdz pusgatavam (apmēram 10 minūtes).
- Sīpolu sagriež mazos kubiņos, apcep augu eļļā līdz zeltaini brūnai. Burkānus smalki sarīvē, pievieno sīpoliem un cep 5-10 minūtes.
- Maltai gaļai pievieno rīsus, dārzeņus, sāli un garšvielas, kārtīgi samaisa.
- Noskalo un serdi papriku. Pildiet pildījumu līdz malai.
- Sagatavojiet mērci: sajauciet tomātu pastas, skābo krējumu, ūdeni. Sāls.
- Visus piparus kārto katliņā vertikāli un cieši kopā. Ielej mērci - tai jāaptver nedaudz vairāk par pusi no paprikas augstuma (ja nepieciešams, pievienojiet nedaudz vairāk ūdens).
- Vāra papriku, kas pārklāta, apmēram 40 minūtes.
Pipari, kas pildīti ar dārzeņiem
:
- Bulgāru pipari - 4 gab.
- Kāposti - 250 g.
- Sīpolu sīpols - 1 gab.
- Burkāni - 1 gab.
- Tomātu pasta - 1 ēdamkarote
- Skābs krējums - 1 ēdamkarote
- Cukurs - 0,5 tējk
- Sāls, zaļumi, garšvielas - pēc garšas.
- Kāpostus smalki sagriež, pievieno sāli un cukuru un labi mīca ar rokām.
- Cep smalki sagrieztus sīpolus un sarīvētus burkānus līdz zeltaini brūnai.
- Pēc garšas pievienojiet kāpostus, skābo krējumu, tomātu pastu, sāli un piparus. Vāra uz vidējas uguns 10 minūtes.
- Pildiet papriku ar pildījumu, cieši sakārtojiet tos katliņā un pārklājiet 2/3 ar ūdeni. Pagatavojiet ar aizvērtu vāku apmēram 40 minūtes.
