Vasaras karstumā saimnieces cenšas ēdienkartē iekļaut aukstās zupas. Šis ir vispārējais nosaukums pirmajiem ēdieniem, kurus gatavo, pamatojoties uz fermentētiem piena produktiem, maizes kvass, dārzeņu buljoniem un sulām, pievienojot dažādus komponentus. Šādas zupas tiek pasniegtas uz galda iepriekš atdzesētas līdz 6-12 ° C.
Okroshka bez kartupeļiem
Viena no populārākajām aukstajām zupām, iespējams, ir okroshka. Lai to sagatavotu saskaņā ar šo recepti, jums būs nepieciešams:
- 1 ½ l maizes kvass;
- 100 g vārītas liesas gaļas;
- 100 g šķiņķa;
- 1 svaigs gurķis;
- 1 ola;
- 159 g skāba krējuma;
- zaļie sīpoli;
- diļļu zaļumi;
- sinepes;
- cukurs;
- sāls.
Vāra cieti vārītu olu, atdzesē aukstā ūdenī, nomizo un atdala dzeltenumu no olbaltumvielām. Dzeltenumu berzē ar karoti un sajauc ar sinepēm, granulētu cukuru un skābo krējumu. Tad sagatavotajā maisījumā pa daļām ielej maizes kvass, katru reizi visu kārtīgi apmaisot.
Nomazgājiet zaļos sīpolus, nosusiniet, smalki sagrieziet, berzējiet ar sāli, līdz parādās sula, un ielieciet kvasu.
Sagrieziet svaigu gurķi, gaļu, šķiņķi un olu baltumu mazos kubiņos, apvienojiet ar kvasu un citām sastāvdaļām. Pievieno dilles un sāli. Labi samaisiet, atdzesējiet un pasniedziet uz galda vārītu okroshku.
Gurķu zupa ar valriekstiem
Lai pagatavotu atsvaidzinošu gurķu zupu, jums jālieto šādi ēdieni:
- 250 g svaigu gurķu;
- 60 g valriekstu kodolu;
- 1 ķiploka daiviņa;
- 300 ml dabīgā jogurta;
- 1 ēd.k. l. citronu sula;
- 2 ēd.k. l. olīvju eļļa;
- 15 g pētersīļu;
- svaigas piparmētru lapas;
- pipari;
- sāls.
Nomazgājiet gurķi, nomizojiet, sagrieziet gareniski un izņemiet sēklas ar tējkaroti. Sasmalciniet atlikušo mīkstumu un ievietojiet blenderī. Pievieno grauzdētus valriekstu kauliņus, smalki sagrieztus ķiplokus, pētersīļus, šķipsniņu sāls, olīveļļu, citronu sulu un 4 ēdamkarotes auksta vārīta ūdens. Tad visu sakuļ biezeņa masā un apvieno ar dabīgo jogurtu bez piedevām.
Pēc garšas garšojiet zupu ar sāli, pipariem un citronu sulu. Liek ledusskapī vismaz uz pusstundu. Pasniedziet gurķu zupu un izrotājiet ar piparmētru lapām.
Biešu zupas krējums ar baziliku
Ļoti populāras ir dažādas biešu zupas. Lai sagatavotu vienu no tiem, jums būs nepieciešams:
- 2 bietes;
- 1 svaigs gurķis;
- 2 selerijas kātiņi;
- 1 zaļš nesaldināts ābols;
- 150 g fetas siera vai kazas siera;
- 200 ml kefīra;
- bazilika zaļumi;
- ingvers;
- koriandrs;
- malti melnie pipari;
- sāls.
Bietes kārtīgi nomazgā un vāra. Tad atdzesē, nomizo un sagriež šķēlēs. Ābolu un seleriju sagriež gabaliņos un cep cepeškrāsnī, līdz tas ir mīksts.
Blendera traukā ielieciet vārītas bietes, ceptas selerijas un ābolus, pievienojiet mizotus un smalki sagrieztus gurķus, bazilika zaļumus un ielejiet kefīru. Tad visu sakuļ līdz biezenim.
Tad pievieno kubiņos sagrieztu fetas sieru vai kazas sieru, garšvielas un sāli. Visu kārtīgi samaisa. Gatavo biešu zupu atdzesē un pasniedz.
