Cūkgaļas tauki ir vērtīgs produkts ar augstu kaloriju daudzumu. Tas satur daudzas aminoskābes, vitamīnus, mikroelementus, kas nepieciešami pareizai ķermeņa darbībai. Speķa sālīšana palielinās tā derīguma termiņu un iegūs gardu sastāvdaļu sviestmaizēm.
Tas ir nepieciešams
-
- 2 kg speķa;
- 800 g sāls;
- 0,25 ēdamkarotes bazilika;
- 0,25 ēdamkarotes apiņu-suneli;
- 1 lauru lapa;
- 4 ķiploka daiviņas;
- 1 ēdamkarote maltu melno piparu;
- 1 ēdamkarote maltu sarkano piparu.
Instrukcijas
1. solis
Pērciet speķa gabalu. Tam jābūt svaigam, baltam ar sārtu nokrāsu griezumā. Esi uzmanīgs! Cūkgaļas speķi, kam ir dzeltenīgs nokrāsa, pēc sālīšanas būs nepatīkama pēcgarša.
2. solis
Nomazgājiet bekonu zem auksta tekoša ūdens un nosusiniet ar papīra dvieli.
3. solis
Sagatavojiet maisījumu speķa sālīšanai. Lai to izdarītu, ņem rupju akmens sāli un sajauc to ar sausu baziliku, apiņiem-suneli vai jebkurām garšvielām pēc izvēles. Jūs varat ņemt gatavus maisījumus cūkgaļai, bārbekjū, gaļas ēdieniem. Jūs varat pievienot estragonu, ķimeņu, koriandru.
4. solis
Pievienojiet sāli un garšvielām sasmalcinātas lauru lapas.
5. solis
Speķi sagriež 6-7 cm gabaliņos.
6. solis
Marinēšanas maisījumu ielej plašā traukā. Ielieciet tajā vienu bekona gabalu un labi berzējiet to ar sāls maisījumu no visām pusēm. Sāliet visus gabalus šādā veidā.
7. solis
Plastmasas trauku izklāj ar celofānu tā, lai galus nedaudz karājas ap trauka malām.
8. solis
Tvertnes dibenā apkaisa nedaudz sāls ar garšvielām un cieši ievieto speķa gabaliņus, kas sarīvēti ar sāli.
9. solis
Apkaisa speķa rindu ar sāli, un uz augšu ielieciet otro speķa rindu. Apkaisa ar sāli un to. Nebaidieties pārsālīt speķi. Tas prasīs tik daudz sāls, cik nepieciešams.
10. solis
Cieši uzliek trauku vāku un atdzesē. Tauki tiks sālīti 2 nedēļu laikā.
11. solis
Pēc divām nedēļām izņemiet no maisa dažus bekona gabalus. Dažus no tiem berzē ar sarkaniem maltiem pipariem, citus ar melniem, citus ar rīvētiem ķiplokiem. Ielieciet bekonu atsevišķos maisos un atbrīvojiet no tiem gaisu. Cūku taukus uzglabā cieši noslēgtos maisos ledusskapī. Atcerieties, ka speķi, kas sarīvēti ar ķiplokiem, uzglabā sliktāk nekā rīvēti ar pipariem.
12. solis
Sālīto bekonu sagriež plānās šķēlēs un pasniedz ar karstiem vārītiem kartupeļiem. Ja vēlaties, ielieciet uz galda mārrutkus, adžiku, sinepes. Labi apetīti!
