Rozā laša sālīšana ir lēts veids, kā pagatavot sarkanas zivis. Jo mazāk termiski apstrādātu zivju, jo vairāk uzturvielu tās saglabā. Receptes ļauj sālīt zivis ar sinepēm, koriandru, ar īpašu pikantu garšu un pat "zem laša". Ir svarīgi izvēlēties pareizo cietēšanas maisījumu un izmantot augu eļļu bez smaržas.
Sausa laša sālīšana mājās
Jums būs nepieciešams:
- 1 kg rozā laša;
- 3 ēdamkarotes sāls;
- 2 ēdamkarotes cukura
Soli pa solim gatavošanas process
Pirms sākat sālīt rozā lasi, jums tas ir pareizi jāsamazina. Vispirms noņemiet kori no liemeņa, izgrieziet spuras ar šķērēm, ar asu nazi noņemiet ādu un noņemiet vēderu no visām iekšpuses. Galvenais ir darīt visu uzmanīgi, lai gaļa labi atdalītos no ādas un netiktu izšķiesta.
Nogrieziet zivīm asti un galvu un izmantojiet pēc vēlēšanās zivju zupas vārīšanai. Un pārējo sagriež filejās. Tiklīdz sārtā laša fileja ir gatava, sāciet to sālīt.
Apvienojiet sāli un cukuru bļodā. Sagatavoto maisījumu ielej dziļa trauka dibenā. Ielieciet tam virsū zivju filejas gabalu un apkaisa to ar sāli un cukuru. Ielieciet otro gabalu uz augšu un arī apkaisa to ar sausu maisījumu. Aizveriet trauku un ievietojiet ledusskapī 24 stundas.
Dienu vēlāk sālīts rozā lasis būs gatavs, sagrieziet to plānās šķēlēs un izmantojiet sviestmaizēs, kanapē, salātos vai kā neatkarīgu ēdienu.
Pātagu sālītu rozā lasi
Jums būs nepieciešams:
- 1 kg rozā laša;
- 3 ēdamkarotes sāls;
- 1 sīpols;
- 6 piparu graudi;
- 3 ēdamkarotes augu eļļas;
- Lauru lapa.
Gatavošanas process soli pa solim
Sagatavojiet zivis. Ja jums ir vesels liemenis, sagrieziet to filejās, sagrieziet gabaliņos un ievietojiet īpašā traukā marinēšanai. Sagatavojiet sālījumu. Lai to izdarītu, ņem 0,5 litrus ūdens, izšķīdina tajā norādīto sāls daudzumu un piepilda liemeni ar šo fizioloģisko šķīdumu.
Uzlieciet apspiešanu uz augšu un atstājiet sagatavi 2 stundas istabas temperatūrā. Pēc tam notecina sālījumu un piepilda ar jaunu, kas jau sagatavots no 1 glāzes ūdens un 1 ēdamkarotes etiķa. Pagaidiet 10 minūtes un atkal iztukšojiet šķidrumu.
Sīpolu sagriež pusgredzenos, pievieno zivīm kopā ar piparu graudiem, lauru lapām, tur ielej augu eļļu. Maisiet maisījumu, un tikai pēc 20 minūtēm sālītais rozā lasis būs gatavs. Sagriež šķēlēs un pasniedz.
Sāls rozā lasis "zem laša": klasiska recepte
Jums būs nepieciešams:
- 1 kg rozā laša;
- 5 ēdamkarotes sāls;
- 100 ml augu eļļas;
- attīrīts ūdens.
Gatavošanas process posmos
Sagatavojiet rozā laša fileju un sagrieziet to daļās. Katliņā ielej 1, 3 litrus ūdens un vāra. Pievienojiet vārītu ūdeni sāli un samaisiet to, līdz tas pilnībā izšķīst.
Ielieciet zivju gabalus sāļā šķīdumā un turiet tos burtiski 15 minūtes. Pēc tam izņemiet tos un nosusiniet ar papīra dvieli, kārtojiet tos kārtā traukā. Tajā pašā laikā katru slāni piesātina ar augu eļļu.
Pēc tam, kad zivis ir atdzisušas, ielieciet to ledusskapī uz 30-40 minūtēm. Šis laiks ir pietiekams, lai zivis pagatavotu. Šī karstā sālīšanas metode ļauj jums iegūt sālītu rozā laša garšu, piemēram, lasi.
Sālīts rozā lasis pikantā sālījumā: vienkārša recepte
Jums būs nepieciešams:
1 kg rozā laša filejas;
- 5 ēdamkarotes sāls;
- 2 ēdamkarotes cukura;
- 2 neļķu pumpuri;
- 3 melnie piparu graudi;
- 1 lauru lapa;
- 5 zirņi smaržīgo piparu.
Soli pa solim gatavošanas process
Sagriež rozā laša fileju mazos gabaliņos un ievieto traukā marinēšanai. Sagatavojiet sālījumu. Lai to izdarītu, pievienojiet visas norādītās garšvielas 1 litram ūdens un ielieciet šķīdumu uz uguns. Kad sālījums ir vārīts, vāriet to uz lēnas uguns 8-10 minūtes.
No gatavās marinādes izņem visas garšvielas un atstāj atdzist līdz istabas temperatūrai. Ielieciet zivju gabalus sālīšanai paredzētā traukā, piepildiet ar iegūto sālījumu un nospiediet ar slodzi. Ielieciet rozā lasi 2 dienas ledusskapī. Tad ielej sālījumu, žāvē filejas un ievieto traukā. Sālīts rozā lasis ir gatavs, jūs varat to pasniegt.
Sālīts rozā lasis sinepju mērcē
Sālīts rozā lasis sinepju mērcē tiek iegūts ar interesantu pikantu garšu.
Jums būs nepieciešams:
- 1 kg rozā laša filejas;
- 3 ēdamkarotes cukura;
- 3 ēdamkarotes sāls;
- 5 ēdamkarotes olīveļļas
- 2 ēdamkarotes etiķa;
- 1 ēdamkarote saldo sinepju
- 1 ēdamkarote karstu sinepju
- dilles pēc garšas.
Soli pa solim gatavošanas process
Zivju fileju sagriež vienādos gabaliņos. Paņemiet dziļu trauku un ieeļļojiet tā malas ar olīveļļu, nedaudz ielejiet apakšā. Slāņojiet zivju šķēles, pievienojiet dilles, sāli un cukuru pēc vēlēšanās. Aizveriet trauku ar vāku un ievietojiet ledusskapī 2 dienas.
Pasniedziet sālītas zivis ar sinepju mērci. Lai to pagatavotu, apvienojiet abus sinepju veidus ar etiķi un olīveļļu, labi samaisiet.
Ātri sālīta laša sālīšana vienas stundas laikā
Jums būs nepieciešams:
- 1 kg rozā laša filejas;
- dārzeņu eļļa;
- 5 ēdamkarotes sāls;
- 1 litrs ūdens.
Soli pa solim gatavošanas process
Zivju filejas sagriež vidēja lieluma gabaliņos. Vāra ūdeni un atdzesē. Izšķīdiniet sāli vārītā aukstā ūdenī. Mērcē zivju gabaliņus sāls šķīdumā 8-10 minūtes.
Pēc tam izņemiet tos, nosusiniet ar papīra dvieļiem un kārtojiet tos kārtās traukā, pārlejot augu eļļu katram slānim. Aizveriet trauku un ievietojiet ledusskapī 40 minūtes. Šis laiks ir pietiekams, lai rozā lasis tiktu sālīts, jūs varat to izmantot sviestmaizēm vai pasniegt uz galda.
Viegli sālīts rozā lasis ar citronu
Jums būs nepieciešams:
- 0,8-1 kg rozā laša filejas;
- 1 ēdamkarote sāls
- 1, 5 tējkarotes cukura;
- 1/2 tase sviesta
- 2 citroni;
- melnie pipari pēc garšas.
Soli pa solim gatavošanas process
Filejas sagriež šķēlēs. Sasmalciniet citronu plānās šķēlēs. Bļodā apvienojiet sāli, cukuru un melnos piparus. Sarīvē sārtā laša gabaliņus ar sagatavoto sacietēšanas maisījumu un tos kārtās ievieto traukā.
Uz katra slāņa ielieciet citrona ķīļus un ielieciet zivis ledusskapī sālīt 10 stundas. Pēc šī perioda piepildiet zivis ar citronu ar augu eļļu un turiet vēl 4 stundas aukstā vietā. Viegli sālīts rozā lasis ir gatavs.
Viegli sālīts rozā lasis ar apelsīnu un medus-sinepju mērci
Jums būs nepieciešams:
- rozā laša fileja - 1 kg;
- sāls - 2 ēdamkarotes;
- oranžs - 2 gabali;
- dilles - ķekars;
- cukurs - 1 ēdamkarote.
Mērcei:
- medus - 20 g;
- etiķis - 20 g;
- sinepes - 20 g;
- augu eļļa - 40 g.
Iesniegšanai:
- zaļumi;
- olīvas;
- citronu sula.
Sagatavojiet zivju filejas, noskalojiet un nosusiniet. Ievietojiet gabalus piemērotā traukā ar vāku, vēlams stikla vai plastmasas traukos. Nomizojiet apelsīnu un sagrieziet gredzenos.
Dilles smalki sagriež. Sajauciet sāli un cukuru un berzējiet zivis ar maisījumu. Visu pārkaisa ar sasmalcinātām dillēm virsū un pārklāj ar oranžiem gredzeniem. Aizveriet trauku un uzglabājiet aukstā vietā 1 dienu.
Sagatavojiet mērci sālītajām zivīm. Lai to izdarītu, sajauciet visas mērcei norādītās sastāvdaļas līdz viendabīgai konsistencei. Sālītu rozā lasi sagriež plānās šķēlītēs un liek uz trauka. Rotā ar olīvām un zaļumiem un pa virsu pārlej citronu sulu. Pasniedz ar medus sinepju mērci.
