Lai baudītu turkā pagatavotu kafiju, vispirms jāizvēlas pareizā. Ir vairāki kritēriji: izmaksas, derīguma termiņš, izcelsmes valsts, graudu malšanas iezīmes utt.
Ir divu veidu kafija: robutsa un arabica. Pirmais satur vairāk kofeīna, tas ir stiprs un rūgts, bet otrajam ir maiga un nedaudz skāba garša. Lai izvēlētos maltu kafiju, jums jāzina malšanas specifika. Tas ir trīs veidu:
- … Šādu kafiju gatavo gan kafijas automātos, gan turkos. Smalki malti graudi rada smaržīgu dzērienu ar smalku smaržu.
- - visizplatītākais un viegli sagatavojamais tips. No tā jūs varat pagatavot kafiju pēc jebkuras receptes.
- to biežāk izmanto kafijas automātiem un kafijas automātiem, bet, ja jūs zināt noteikumus par šādas iespējas pagatavošanu turku valodā, jūs saņemat stipru un bagātīgu dzērienu.
Izvēloties kafiju turkam, ir svarīgi pievērst uzmanību izcelsmes valstij. Labāk ir iegādāties produktus no Centrālamerikas, Kostarikas, Kolumbijas un Kenijas. Indonēzijas un Indijas kafija nav augstas kvalitātes, to nevajadzētu iegādāties turku vārīšanai.
Pērkot veselus graudus, vispirms jāpievērš uzmanība to izskatam. Tiem jābūt bez pelējuma, tāda paša izmēra un ne pārāk sausiem. Piemēram, robutsas graudi ir mazi un apaļas formas, tādējādi pagatavojot stipru dzērienu ar spēcīgu aromātu. Arābijas pupiņas ir iegarenas un eļļainas; no tām var pagatavot smalku dzērienu. Starp citu, daži kafijas cienītāji sajauc šos divus pupiņu veidus vienādās proporcijās.
Vēl viens svarīgs atlases kritērijs ir pupiņu grauzdēšanas pakāpe. Šajā gadījumā pietiek atcerēties, ka ir 5. 1 ir vājākais un 5 ir spēcīgākais. Lai pagatavotu ēdienu turcijā, labāk izvēlēties pirmo variantu, tad dzēriens negaršos rūgts.
