Piena blīvumu ir pieņemts saukt par piena masu tā temperatūrā 20 ° C, kas ieslēgta tā tilpuma vienībā. Piena blīvums tiek uzskatīts par tā dabiskuma rādītāju. Lai to noteiktu, ir nepieciešams izmantot īpašas ierīces.
Piena blīvuma jēdziens
Saskaņā ar vispārpieņemtiem standartiem piena blīvumu veido tā sastāvdaļu blīvums, piemēram, piena tauki, laktoze, olbaltumvielas un sāls. Būtībā blīvums atspoguļo visu šo sastāvdaļu saturu pienā. Blīvumu var izmantot, lai noteiktu, vai piens ir atšķaidīts ar ūdeni.
Nosakot piena blīvumu, ieteicams pārbaudīt izmantoto aprīkojumu. Mēs runājam par lakto blīvuma mērītājiem, kas precizitātes ziņā var būt pilnīgi nepiemēroti šādiem mērījumiem. Šīs piena īpašības noteikšanai ir pieņemts izmantot arī profesionālus stikla hidrometrus. Starp citu, šī vērtība jānosaka ne agrāk kā divas stundas pēc govs slaukšanas.
Kā noteikt piena blīvumu?
Lai noteiktu precīzu piena blīvumu, jums būs jāsagatavo 250 ml mērcilindrs ar vismaz 5 cm diametru un laktodensimetrs. Jums vajadzētu arī uzzināt, vai laktodensimetrs ir pārbaudīts mērinstrumentu un mērinstrumentu laboratorijā. Noteikti izlasiet šīs pārbaudes rezultātus. Ja ar ierīci viss ir kārtībā, varat sākt mērīt blīvumu.
Paņemiet analīzei sagatavoto pienu, uzmanīgi ielejiet to cilindrā līdz 2/3 no tilpuma gar sienu. Tajā pašā laikā pārliecinieties, ka ielejot neveidojas putas. Tad ņem sausu laktodensimetru un iemērc pienā. Ierīcei jābūt pilnīgi brīvā peldošā stāvoklī. Pēc aptuveni pāris minūtēm laktodensimetra vibrācijām vajadzētu apstāties. Tas nozīmēs, ka ir pienācis laiks nolasīt piena blīvumu un temperatūru gar meniska augšējo malu. Šajā gadījumā acs jāatrodas meniska līnijas līmenī.
Divreiz izmēriet. Noteikti viegli sakratiet laktodensimetru un atrodiet abu noteikšanu vidējo aritmētisko. Ir ļoti ieteicams noteikt piena relatīvo blīvumu tā temperatūrā 20 ° C. Ja tas izrādījās lielāks, blīvuma rādījumiem jums būs jāpieskaita 0 0002 par katru grādu. No otras puses, kad temperatūra pazeminās, šī vērtība ir jāatņem. Starp citu, GOST ir pat īpaša piena pārbaužu metožu korekcijas tabula. Izrādās, ka piena blīvuma noteikšanai nav nepieciešamas īpašas zināšanas. Pietiek tikai detalizēti izpētīt darbību secību.
