Sabiedrības globalizācija un plašā dzīves internetizācija ir ievērojami paplašinājusi patērētāju iespēju redzesloku. Ja padomju laikos visi dzēra melno Indijas tēju kubiņos ar ziloņiem, tad tagad krievi ir kļuvuši par ķīniešu tēju un japāņu ceremoniju pazinējiem. Puer, oolong, assam - šie vārdi vairs neizklausās pēc ņurdēšanas. Pateicoties pasūtījumu vienkāršībai no Ķīnas vietnēm un demokrātiskai cenai, mūsu klienti ir kļuvuši par tējas gardēžiem.
Pu-erh ir fermentēta, dabiski vai mākslīgi izturēta zaļā tēja, kas pieder pie "tumšajām" šķirnēm. Atšķirībā no citiem tējas veidiem tā laika gaitā nepasliktinās, bet tikai kļūst labāka: pazūd baudas garša un smarža, kas tai raksturīga pagatavošanas tehnoloģijas dēļ.
Kā pareizi pagatavot pu-erh
Trauki: vēlams stikla tējkanna, nekad nav fajansa trauki. No plāksnes ieteicams mazgāt tikai ar soda, sāls vai sausām sinepēm, nevis ar ķīmiskiem līdzekļiem, noskalojiet ar tīru ūdeni.
Tējas lapas: pirms lietošanas tās jānogriež no bāra, jānotīra no putekļiem, jānoskalo vai jāizlej ar verdošu ūdeni. Lielākai drošībai, lai izvairītos no kaitīgu mikroorganismu un baktēriju norīšanas, varat viegli apcept uz lēnas uguns, lai nožūtu.
Ūdens: labāk, ja tas ir mīksts (izkusis vai filtrēts).
Alus pagatavošanas temperatūra: optimāla - 80-90 grādi pēc Celsija. Vizuāli šāda apkure tiek panākta, kad mazos burbuļus, kas paceļas no apakšas, aizstāj ar lielākiem. Jūs nevarat uzvārīt ūdeni.
Receptes
Recepte 1. Tējkannu applaucē ar verdošu ūdeni, tajā virpuļo ūdeni, lai sasildītos, iztukšo. Ielejiet brūvējumu ar tējkarotes ātrumu vienai personai un piepildiet to ar karstu ūdeni par trešdaļu. Pēc dažām sekundēm ielejiet ūdeni tējas traukos - ļaujiet tiem sakarst. Tam vajadzētu "pamodināt" tējas lapas: tās sāks atdzīvoties mūsu acu priekšā un izvērsīsies par lapu. Uzpildiet tējkannu līdz pusei, ielejot karstu ūdeni no augstuma, lai bagātinātu to ar skābekli, un ļaujiet tam dažas minūtes vārīties.
2. recepte. Pu-erh gatavošana, kas ir izplatīta senos laikos, prasa noteiktas prasmes un veiklību: sildot ūdeni traukā, kas izgatavots no karstumizturīga caurspīdīga stikla, jums tas vairākas reizes jāuzliek un jālej, lai bagātinātu ar skābekli. Pēc tam, iepriekš iemērc aukstā ūdenī, ielej tēju karstā ūdenī. Tējkanna tiek noņemta no uguns, kad no trauka dibena ar diegiem sāk celties burbuļi - ne agrāk un ne vēlāk. Pretējā gadījumā tējai ir visas iespējas būt tukšai, rūgtai un duļķainai. Ļaujiet minūti nostāvēties un ielejiet tasēs.
Kā dzert pu-erh
Nav saldumu un cieti saturošu ēdienu: cukurs blāvina un maina raksturīgo tējas garšu, iznīcinot dažas labvēlīgās īpašības.
Tikai svaigi: ir nepieņemami izturēt brūvēšanu pat stundu, nemaz nerunājot par dienu. Laika gaitā zāles pārvēršas par indi.
Jo labāka ir tēja, jo īsāks pagatavošanas laiks: pirmā vārīšana ilgst 40 sekundes, un katra nākamā vārīšana ir vēl 10-30 sekundes. Jo ilgāk tiek pagatavots brūvējums, jo dzēriens izrādās pīrāgāks un aromātiskāks.
